Gelato allo yogurt e lamponi

Ingredienti (per 10 gelati su stecco):
- 100 g zucchero
- 100 ml acqua
- 1 limone non trattato
- 250 g yogurt intero
- 150 ml panna fresca da montare
- 150 g lamponi

Preparazione:
Prendete un pentolino e aggiungeteci l'acqua e la buccia del limone grattugiata.
Aggiungete lo zucchero, un cucchiaio di succo di limone e fate cuocere il tempo sufficiente per ottenere uno sciroppo, poi lasciate raffreddare.
In un contenitore mettete lo yogurt con lo sciroppo raffreddato, aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente.
Lavate i lamponi e una volta asciugati con della carta da cucina uniteli al composto.
Fatto questo riempite gli stampi per ghiaccioli e metteteli nel congelatore per 12 ore.

(Fonte ricetta: Gioia n.26)

Semifreddo alla pesca

Ingredienti:

-4 pesche gialle

-1 limone

-2 cucchiai di marsala

-5 cucchiai di zucchero a velo

-100 gr di mascarpone

-4 dl di panna fresca

Preparazione:

Tagliate a fettine fini le pesche e mescolatele con lo zucchero a velo, il marsala e 1 cucchiaino di succo di limone. Unite poi il mascarpone e la panna dopo averla montata. Amalgamate bene il composto mescolando dal basso verso l'alto in modo da non far smontare la panna. Versate il tutto in uno stampo da plum cake foderato da pellicola e lasciatelo in freezer per una notte.

(fonte immagine http://cucina.ilbloggatore.com/tag/semifreddi-e-gelati/

Rotolo di pasta sfoglia con bresaola e philadelphia

Ingredienti

- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta possibilmente rettangolare;

- 250 g di philadelphia;

- 250 g di bresaola.

Preparazione

Stendente la pasta sul piano da lavoro e rendetela maggiormente sottile dopo di che spalmateci il philadelphia e stendeteci sopra la bresaola. avvolgete il tutto fino a formare un rotolo, a vostra scelta spennellate il tutto con un tuorlo sciolto in un goccio di latte e infornate a 200°C per circa 15-20 minuti stando bene attenti a non andare oltre nella cottura, poichè la bresaola potrebbe risultare troppo secca.

(Fonte immagine:http://www.ricette-di-cucina-italiana.info/index.php/secondi-piatti-contorni/secondi-contorni-verdure-formaggi-uova/strudel-salato-prosciutto-asparagi-brie)

Couscous alle verdure (Nord Africa)

Ingredienti per 4 persone
Per il couscous:
- 250g couscous precotto;
- acqua q.b.
- sale q.b.
- un cucchiaio di olio;

Per il condimento:
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 carote medie;
- 1 melanzana media;
- 8 pomodori ciliegini;
- 2 zucchine medie;
- 1 cipolla media;
- un bicchiere di acqua;
- olio;
- sale;
- peperoncino;
- origano;
- paprika.

Preparazione
Per prima cosa preparate il condimento: tagliate tutte le verdure a pezzettini molto piccoli, mettete da parte i pomodori, mentre le restanti verdure mettetele in una padella con l'aglio, l'olio il sale e un bicchiere di acqua. Fatele stufare a fuoco moderato fino a che non saranno cotte avendo l'accortezza di non cuocerle troppo, aggiungete poi origano peperoncino e paprika secondo i vostri gusti (io adoro l'origano ...). Fatele raffreddare e unitele poi ai pomodori. Preparate dunque il coscous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, solitamente va fatta bollire l'acqua, dopo averla salata, va poi distribuita sul couscous fino a coprirlo, lasciate poi riposare il tutto per circa 5 minuti e aggiungete un filo d'olio, ricordatevi sempre di SGRANARE il couscous. Unite poi al couscous le verdure e lasciate riposare il tutto per qualche ora, ricordandovi di mescolare ogni tanto, in modo che il couscous si insaporisca bene!!!

(Fonte immagine:http://www.ideericette.it/ricetta-cous-cous-con-tonno-zucchine-e-pomodorini/)

Pasta fredda pomodoro e mozzarella

Ingredienti

-400 g pasta corta (rigatoni, penne)

- 300 g pomodori ciliegino

- 150 g mozzarella o mozzarelline

- qualche foglia di basilico fresco (circa una manciata)

- olio extra vergine d'oliva q.b

- sale q.b

Preparazione

Riempite una pentola di acqua salata, portate ad ebollizione ed aggiungete la pasta fino a che non sarà cotta.

Fatto questo scolate la pasta e mettetela in una ciotola capiente dove si potrà raffreddare.

Nel frattempo lavate i pomodori ciliegino e tagliateli a piccoli pezzettini, fate lo stesso con le foglie di basilico, facendo attenzione a tenerne qualcuna da parte per ornamento.

Prendete le mozzarelline e tagliatele a piccoli cubetti e aggiungetele insieme ai pomodorini alla pasta che si sarà raffreddata.

Mescolate tutto insieme e aggiungete l'olio extra vergine di oliva a vostro piacimento, infine cospargete il tutto con il basilico spezzettato mentre al centro posizionerete le foglie di basilico intere per guarnizione.

Per rendere il piatto più saporito potete cospargerlo con del parmigiano reggiano oppure potete aggiungere delle olive o del tonno...LARGO ALLA CREATIVITA'!!!

Guacamole (Messico)

Ieri siamo andate a cena in un ristorante messicano qui a Firenze.

Abbiamo assaggiato la salsa guacamole...è davvero buonissima...ecco qui come fare a prepararla anche a casa.

Ingredienti

- 2 avocado maturi

- 1 cucchiaio di chili in polvere

- 1 cipolla media

- 1 spicchio d'aglio

- 1 pomodoro

- 1 succo di lime

- 2 mazzetti di coriandolo

- sale e pepe q.b

Preparazione

Prendete una ciotola ( o un mortaio) e mescolate bene insieme l'aglio e la cipolla precedentemente tritati, la polpa di pomodoro pelato e tagliato a pezzetti, gli avocado pelati e metà del coriandolo tritato.

Dopo aver amalgamato bene unite il chili in polvere e il succo del lime.

Mescolate ancora il tutto e al momento di servire cospargete la guacamole con il restante coriandolo.

La guacamole è molto buona gustata insiema alle Tortillas.

Plum cake al cocco

Ingredienti

- 280 g di farina;

- 130 g di burro;

- 100 g di zucchero;

- 50 g di goccie di cioccolato;

- 120 g di cocco rapè (farina di cocco);

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 3 cucchiai di Rum;

- 1 uovo e 3 tuorli;

- un pizzico di sale;

- latte q.b.

Preparazione

Imburrate e infarinate l'apposito stampo da plum cake, dopo di che mettetelo da parte. Lavorate a crema il burro, aggiungete poi lo zucchero, l'uovo, i tuorli e la farina setacciata con il lievito e il sale. Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti aggiungete il Rum, le goccie di ciccolato e il cocco rapè, se l'impasto dovesse risultare troppo consistente aggiungete del latte fino ad ottenere un impasto cremoso. Versate il composto nello stampo e infornate a 180°C per 45 minuti.

...Aperitivooooo...

Per continuare potreste preparare delle favolose pizette e che dire di qualche focaccina???Ma voi mi direte abbiamo poco tempo e io vi rispondo esistono gli impasti già pronti, al supermercato o al forno troverete tutto ciò che vi occorre.
Per le foccine stendete o srotolate l'impasto e aiutandovi con una formina o con un bicchiere create le vostre focaccine, spennellatele con dell'olio aromatizzato al rosmarino e cospargetele con sale grosso, dopo di che infornatele a 220°C per circa 20 minuti. Volendole variare sono ottime con le cipolle (precedentemente stufate) e con le olive tagliate a rondelle.
Per le pizzette preparate il pomodoro aggiungendo alla passata, olio, sale, un pizzico di zucchero, un pizzico di peperoncino o di pepe e molto origano, dopo di che fate riposare il tutto per circa un oretta. Stendete o srotolate poi l'impasto (io solitamente per accontentare tutti scelgo sia l'impasto per pizza, sia la pasta sfoglia ...) e aiutandovi con una formina o con un bicchiere create le vostre pizzette, cospargetele con il pomodoro, posateci sopra qualche capperino e infornatele a 220°C per circa 10-15 minuti. Tiratele fuori dal forno e aggiungete la mozzarella tritata, dopo di che reinfornate sempre a 220°C per altri 10 minuti finchè la mozzarella non si sarà sciolta. Io non metto ingredienti aggiuntivi in quanto essendo pizzette, sono molto piccole, al massimo potreste aggiungere un piccolo pezzetto di prosciutto cotto o una fettina di wurstel.
Buon appetito...