Quadrotti

Ingredienti:
-225 gr di farina integrale
-una bustina di lievito
-3 pere
-150 gr di frutta secca a piacere(io ho messo uvetta e ciliege candite)
-2 cucchiai di miele o di zucchero
-2 cucchiai di olio vegetale
-2 uova
-50 gr di mandorle a scaglie

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° e foderate una teglia con la carta stagnola. Sbucciate le pere e tagliatele a dadini piccole,aggiungete la frutta secca e il miele e mescolate il tutto. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e l'olio. Mescolate il composto ottenuto e adagiatelo nella teglia schiacciandolo bene in modo da ottenere uno strato uniforme. Cospargete la superficie con le scagli di mandorle. Mettete la teglia in forno per circa 25/30 minuti e quando sarà cotta tagliatela a quadrotti.

Meringa alla francese

Ingredienti:
- 100 g di albume;
- 200 g di zucchero a velo;
- 1 bustina di vanillina;
- qualche goccia di succo di limone;
- un pizzico di sale.

Preparazione
Montate a neve ben ferma gli albumi insieme a un pizzico di sale, considerate almeno 5 minuti; unite, mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso lo zucchero a velo e la vanillina, aggiungete infine qualche goccia di limone che renderà il composto più lucido e profumato. Ciò che rende una meringa di ottima qualità è la cottura che deve essere molto lenta e a temperatura bassa, è consigliabile cuocere le meringhe in forno già caldo a 100 gradi per circa 2 ore inserendo nella chiusura del forno un mestolo in modo che l'umidità rilasciata in fase di cottura possa uscire.

Biscotti cacao e pinoli

Ingredienti:
-180 gr di farina 00
-60 gr di cacao amaro(se nn vi piace troppo il sapore amarognolo del cacao potete usare 30gr di cacao amaro e 30gr di cacao dolce)
-120 gr di fecola di patate
-150 gr di zucchero
-1busta di lievito
-50 ml di latte
-110 gr di burro
-2 uova
-50 gr di pinoli

Preparazione:
Mescolate in una terrina la farina,il cacao,la fecola,lo zucchero,il lievito e disponete il tutto a fontana. Mettete al centro le uova,il latte,il burro ammorbidito e i pinoli.
Mettete l'impasto in una teglia formando una mattonella regolare e fate  riposare in frigo per mezz'ora. Ricavate dall'impasto delle fettine e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocete in forno a 180` per circa 15/20 minuti.

Il castagnaccio!!!

Ecco un dolce davvero semplice da fare con la farina di castagne!

Ingredienti:
• 250 g di farina di castagne
• acqua o latte qb
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• pinoli e uvetta qb

Preparazione:
Unite alla farina acqua o latte ( scegliete cosa preferite) fino ad ottenere un composto omogeneo e abbastanza liquido, dopo aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e continuate a mescolare.
Dopo unite l'uvetta strizzata e asciugata che avrete precedentemente ammollato in acqua.
Versate il composto in una teglia di 24-26 cm e cospargetelo di pinoli ( io ne ho aggiunti un bel po' anche all'interno dell'impasto), noci e qualche rametto di rosmarino.
Ricordatevi di mettere anche un filo di olio prima di infornare!
Cuocete a 200 gradi fino a che il castagnaccio non diventera' dorato!

La sofficissima

Vi presento oggi una torta davvero unica...è davvero davvero soffice e soprattutto ha il vantaggio di essere estremamente adattabile ai gusti di ogni palato. Il suo ingrediente fondamentale è infatti lo yogurt e potrete scegliere quello al gusto che più piace a voi o ai vostri ospiti! potrete poi aggiungere frutta fresca o sciroppata abbinata al gusto dello yogurt oppure,per i gusti più difficili potete usare lo yogurt bianco e aggiungere delle semplici gocce di cioccolato!

Ingredienti:
-250 gr di farina OO
-250 gr di zucchero
-130 ml di acqua
-120 ml di olio di semi di girasole
-1 vasetto di yogurt al vostro gusto preferito
-3 uova
-1/2 bicchierino di rum
-1 bustina di lievito
-la scorza grattugiata di un limone
-1/ciotolina di frutta a scelta tagliata a pezzettini o cocco disidratato o uvetta o gecce di cioccolato(insomma tutto ciò che più vi piace)

Preparazione:
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete lo yogurt,l'acqua,il rum, la scorza,la farina setacciata con il lievito e infine l'olio. Aggiungete la frutta tagliata a pezzettini abbastanza piccoli.
Montate a neve le chiare e aggiungete anche queste al composto facendo attenzione a mescolare dal basso verso l'alto per non smontarle.
Versate il composto in uno stampo ben imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180° per circa 45 minuti. Togliete dal forno e spolverate con lo zucchero a velo tutta la superficie.

Panna cotta

Ingredienti:

-500 ml di panna fresca

-3 fogli di gelatina

-100 gr di zucchero

Preparazione:

Portate ad ebollizione la panna messa in un pentolino insieme allo zucchero. Al primo bollore spengete subito e mettete i fogli di gelatina in acqua in modo che si ammorbidiscano. Dopo qualche minuto aggiungete la gelatina alla panna e mescolate fino a che la gelatina non si sarà sciolta completamente. Versate il composto in uno stampo e ponetelo in frigo per almeno 24 ore.

Questa è la ricetta classica della panna cotta, se invece vi piacesse fare una cosa un pò più particolare potete fare cosi:

Fate bollire solo 250 ml di panna con 1oo gr di zucchero e aggiungete la gelatina.Nel frattempo montate la restante parte di panna(250 ml).Una volta che la panna che avete fatto bollire si sarà raffreddata aggiungetevi la panna montata e mescolate dall'alto verso il basso fino a ottenere un composto omogeneo.Riponete in frigo per almeno 24 ore. Vedrete che il risultato sarà molto più "moussoso" e delicato.

Prima di servire sopra la panna cotta potete versare della cioccolata fusa oppure potete usare dei frutti di bosco o fragole.

Se volete fare una cosa ancora più sfiziosa potete aggiungere mentre la panna è in cottura del colorante per alimenti.

Cheesecake alle arance

Ingredienti:

-600 gr di philadelphia o similari a vostro gusto

-200 gr di zucchero

-100 ml di panna fresca

-2 uova intere

-1 tuorlo

-il succo di un'arancia non troppo grande

-la scorza di mezza arancia

-15 gr di Maizena

Per il fondo:

-250 gr di biscotti

-80 gr di burro

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero, quando sarà abbastanza spumoso aggiungete via via il philadelphia amalgamando bene.

Unite la maizena, il succo e la scorza di arancia e la panna.

Per fare la base tritate i biscotti finemente e amalgamateli al burro fuso. Stendete il composto sul fondo di una teglia foderata con carta da forno e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Versate il composto sopra il fondo creato con i biscotti e infornate a 180°per 50 minuti.

Per decorare potete spalmare sulla torta una marmellata di arance o fare una gelatina con del succo di arancia e scorzette.

(Fonte immagine http://www.google.it/imgres?imgurl=http://aftercheese.files.wordpress.com/2008/11/cheesecake.jpg&imgrefurl=http://aftercheese.wordpress.com/2008/11/02/cheese-slang-pt-1-woman-cheese-and-the-western-world/&usg=__mZWp4tHSQasWqzM1sciTJWxDeUM=&h=399&w=600&sz=24&hl=it&start=0&sig2=9IDoNQToBCNTt0eQJKjyNQ&zoom=1&tbnid=8bemsYhgMn_sGM:&tbnh=104&tbnw=157&ei=PP_kTPH1BoeglAfY78WiCw&prev=/images%3Fq%3Dcheesecake%26hl%3Dit%26biw%3D1228%26bih%3D598%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1&itbs=1&iact=hc&vpx=476&vpy=255&dur=3043&hovh=182&hovw=274&tx=143&ty=77&oei=PP_kTPH1BoeglAfY78WiCw&esq=1&page=1&ndsp=18&ved=1t:429,r:8,s:0