CheeseCake all'ananas

Ingredienti:
-200 gr di mascarpone
-350 gr di ricotta
-100 gr di panna
-80 gr di burro
-8 fette di ananas sciroppato
-150 ml di succo di ananas
.190 gr di biscotti digestive
-100 gr di zucchero a velo
-24 gr di colla di pesce

Preparazione:
Frullate i biscotti ed amalgamateli con il burro fuso poi usate il composto per foderare una teglia a cerniera.Livellate bene la superficie e lasciatelo in forno per almeno mezz'ora.
Sbattete il mascarpone con lo zucchero,aggiungete la ricotta e unite 4 fette di ananas tagliati in piccoli pezzi.
Montate la panna e aggiungetela al composto mescolando con delicatezza.Ammollate 16gr di colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino con pochissima acqua per qualche minuto e poi aggiungeteli al composto amalgamando.Mettete il composto sopra la base di biscotti e lasciate in frigo per almeno 3 ore.
Mettete sulla superficie le fette di ananas rimaste.Fate bollire il succo di ananas con 8 gr di colla di pesce e versatelo sopra le fette di ananas.Tenetelo in frigo per un'altra ora.

Pancake (America)

Ingredienti:

-200g farina

-2cucchiani lievito in polvere

-1/2 cucchiaino di sale

-250 ml latte

-2 uova

-1cucchiaio zucchero

-3 cucchiai olio semi

Preparazione:

In una terrine unite tutti gli elementi solidi: la farina setacciata, il lievito, il sale e lo zucchero.

A parte montate gli albumi a neve ferma, sbattete i tuorli insieme e mescolate il latte con l'olio.

A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolate finchè non si forma un composto omogeneo.

Fatto questo,poco alla volta, unite le chiare montate a neve.

Prendete una padella antiaderente, imburratela o oleatela leggermente e versate circa 2/3 cucchiai di composto.

Fate cuocere finchè non si formano delle bollicine sulla parte superiore quindi girate il composto e fate cuocere l'altro lato.

I pancake sono ottimi con lo sciroppo d'acero o con marmellate o cioccolata.

A voi la scelta!

(Fonte immagine: www.brokencountry.com)

Le Maddalene (Francia)

Ingredienti:

- 200g farina

- 100g zucchero

- 100g burro

- 50g fecola patate

- 3 uova

- 4 cucchiai di latte

- 1 bustina vanillina

- zucchero a velo

- sale

Per gli stampi:

-burro

Preparazione:

Montate a neve gli albumi in una terrina.
In una seconda terrina mescolate lo zucchero, la farina, la fecola, la vanillina e un pizzico di sale con i tuorli delle uova e il burro che avrete sciolto a bagnomaria.

Impastate energicamente gli ingredienti fra di loro, in modo da formare un composto omogeneo e compatto, che stempererete con gli albumi a neve.

Imburrate abbondantemente gli stampini mentre preriscaldate il forno a 180°C e riempiteli con la pasta, se volete utilizzando una sacca da pasticcere a bocchetta liscia.

Cuocete per una ventina di minuti, finchè le maddalene non saranno dorate.

Staccatele dagli stampini una volta raffreddate e servitele, eventualmente cosparse di zucchero a velo.

(Fonte ricetta: Torte per te da fare a me Dolcezze da Nonna Edizioni del Baldo)

Couscous alle verdure (Nord Africa)

Ingredienti per 4 persone
Per il couscous:
- 250g couscous precotto;
- acqua q.b.
- sale q.b.
- un cucchiaio di olio;

Per il condimento:
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 carote medie;
- 1 melanzana media;
- 8 pomodori ciliegini;
- 2 zucchine medie;
- 1 cipolla media;
- un bicchiere di acqua;
- olio;
- sale;
- peperoncino;
- origano;
- paprika.

Preparazione
Per prima cosa preparate il condimento: tagliate tutte le verdure a pezzettini molto piccoli, mettete da parte i pomodori, mentre le restanti verdure mettetele in una padella con l'aglio, l'olio il sale e un bicchiere di acqua. Fatele stufare a fuoco moderato fino a che non saranno cotte avendo l'accortezza di non cuocerle troppo, aggiungete poi origano peperoncino e paprika secondo i vostri gusti (io adoro l'origano ...). Fatele raffreddare e unitele poi ai pomodori. Preparate dunque il coscous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, solitamente va fatta bollire l'acqua, dopo averla salata, va poi distribuita sul couscous fino a coprirlo, lasciate poi riposare il tutto per circa 5 minuti e aggiungete un filo d'olio, ricordatevi sempre di SGRANARE il couscous. Unite poi al couscous le verdure e lasciate riposare il tutto per qualche ora, ricordandovi di mescolare ogni tanto, in modo che il couscous si insaporisca bene!!!

(Fonte immagine:http://www.ideericette.it/ricetta-cous-cous-con-tonno-zucchine-e-pomodorini/)

Guacamole (Messico)

Ieri siamo andate a cena in un ristorante messicano qui a Firenze.

Abbiamo assaggiato la salsa guacamole...è davvero buonissima...ecco qui come fare a prepararla anche a casa.

Ingredienti

- 2 avocado maturi

- 1 cucchiaio di chili in polvere

- 1 cipolla media

- 1 spicchio d'aglio

- 1 pomodoro

- 1 succo di lime

- 2 mazzetti di coriandolo

- sale e pepe q.b

Preparazione

Prendete una ciotola ( o un mortaio) e mescolate bene insieme l'aglio e la cipolla precedentemente tritati, la polpa di pomodoro pelato e tagliato a pezzetti, gli avocado pelati e metà del coriandolo tritato.

Dopo aver amalgamato bene unite il chili in polvere e il succo del lime.

Mescolate ancora il tutto e al momento di servire cospargete la guacamole con il restante coriandolo.

La guacamole è molto buona gustata insiema alle Tortillas.

Pain au chocolat (Francia)

Ingredienti
- 450 g di farina;
- 1 bustina di lievito di birra secco;
- 25 g di strutto;
- 225 ml di acqua tiepida;
- 1 uovo leggermente sbattuto;
- 175 g di burro a temperatura ambiente;
- 100 g di cioccolato fondente in 12 pezzetti;
- 1/2 cucchiaio di sale;
- 1 tuorlo per guarnire.

Preparazione
Unite la farina setacciata, il sale, il lievito, lo strutto, l'uovo e acqua sufficiente per ottenere un impasto elastico che andrà lavorato per circa 10 minuti. Dividete il burro in tre parti uguali, dopo di che stendete l'impasto fino a formare un rettangolo di circa 40 x 20 cm.

Disponete una delle tre parti di burro a fiocchi su 2/3 del rettangolo steso per lungo, dopo di che ripiegate il rettangolo in tre parti, piegando prima la parte priva di burro e sigillate i bordi; stendete nuovamente la pasta fino a formare ancora una volta un rettangolo e ripiegate nuovamente, come prima (senza il burro). Quindi avvolgete la pasta con pellicola trasparente e fate riposare 30 minuti in frigorifero. Tale metodologia di impasto deve essere ripetuta per altre due volte, finchè non avrete esaurito tutto il burro, dopo di che ristendete la pasta ripiegandola senza burro e fatela riposare ancora per 30 minuti (per un totale di 30+30+30+30=2h di riposo).

Stendete la pasta formando un rettangolo di circa 50 x 30 cm, tagliate il rettangolo a metà per il lungo e da ciascuna metà ricavatene 6 rettangoli, che andranno spennellati con il tuorlo sbattuto. Appoggiate sul bordo di ciascun rettangolo un pezzetto di cioccolato e avvolgete fino a creare una specie di salsiccia, sigillate i bordi e sistemate i vostri pan au chocolat su una teglia da forno leggermente imburrata, facendo lievitare l'impasto coperto per altri 40 minuti. Spennellate ancora una volta con il tuorlo e infornate a 220° C per 20-25 minuti, finchè non saranno dorati. Serviteli tiepidi o freddi, a piacere spolverizzate con zucchero a velo.

(Fonte immagine:http://buddhistbear.blogspot.com/2009/11/clinging.html)

Muffin con cuore di cioccolato (Gran Bretagna)

Ingredienti

- 300 gr farina
- 150 gr zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- 50g burro
- 1/2 cucchiaio di bicarbonato
- quadretti di cioccolata bianca
- 60 gr cacao amaro
- latte o yogurt q.b (circa 200 ml)

Preparazione

Mescolate in una terrina il tuorlo con lo zucchero finchè non monta molto bene.
Fatto questo aggiungete tutti gli ingredienti in polvere e il burro.
Aggiungete le chiare montate a neve ben ferma e amalgamate il tutto finchè non avrà una consistenza pastosa.
A questo punto se ritenete che il composto sia troppo secco aggiungete un po' di latte/yogurt per renderlo più morbido.
Versare il composto negli stampini e sopra appoggiare un quadretto di cioccolata bianca premendo leggermente.
Riporre in forno a 160° per 25 minuti.


(fonte immagine http://www.ircfiles.com/misya2/2007/06/muffinalcioccolato.JPG )