Buon compleanno mamma! Torta di mele!

Per il compleanno della mia mamma ho fatto questa torta di mele! E' davvero buonissima e sofficissima!

Ingredienti:

- 300 g farina

- 3 uova

. 250 g zucchero

- 70 g burro

- 1 bicchiere di latte

- 3 mele 

- 1 bustina di lievito

Preparazione:
Tagliare le mele a spicchi,
Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere tutta la farina precedentemente setacciata, il burro fuso intiepidito e il latte. ( io ho aggiunto anche un po di pinoli e qualche amarena dato che la mia mamma le adora)
Mescolare e amalgamare bene il tutto, aggiungere il lievito setacciato e continuare a mescolare, disponete il composto in una teglia e coprite con le mele

 Far cuocere circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°

Torta Classica "Pane degli Angeli"

Ogni volta che uso il lievito PaneAngeli trovo nel retro della bustina delle ricette davvero interessanti...
Eccone una:

Ingredienti:
-150g burro a temperatura ambiente
-150g zucchero
-3uova
-1 pizzico di sale
-150g farina vianca
-150g fecola di apatate
-1 bustina di lievito
-zucchero a velo

Preparazione:
Lavorate il burro a crema ed aggiungete gradatamente zucchero, uova e sale.
Impastate a cucchiaiate la farina mescolata e setacciata con la fecola di patate.
Unire il lievito setacciato.
Mettete l'impasto in uno stampo a cerchio apribile (24 cm) con fondo foderato con carta da forno.
Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 190°C per 45-50 minuti.
Cospargete la torta raffreddata di zucchero a velo.

www.paneangeli.it

Pasta Frolla senza burro

Ingredienti:
-300g farina
-150g zucchero
- 150g ricotta
- 3 tuorli
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- sale
Preparazione:
Unite tutti gli ingredienti insieme fino a che non si forma un composto omogeneo.
Con il prodotto ottenuto formate una palla e fatela riposare in frigo per circa 15 minuti.
Fatto questo potete utilizzare la vostra pasta frolla "dietetica" per crostate, biscotti e tanto altro ancora.
Il forno va acceso a 180°C, fare cuocere la pasta frolla per circa 30 minuti.

La crema Pasticciera

Ingredienti:

-1/2 l latte

-175g zucchero

-scorza di 1 limone

-1 baccello di vaniglia

-4 tuorli

-40g farina

-sale

-30g burro (facoltativo)

Preparazione:

Fate bollire il latte con metà dello zucchero, la scorza di limone, la vaniglia e un pizzico di sale.

Sbattete in una casseruola i tuorli con lo zucchero rimasto, unite la farina e, dopo aver eliminato la scorza di limone, aggiungete il latte.

Ponete sul fuoco e mescolate con una frusta fino all'ebollizione, che si dovrà protrarre per circa un minuto.

Abbassate la fiamma e continuate con la cottura finchè la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

A piacere, una volta tolta la crema dal fuoco potete aggiungere una noce di burro.

(Fonte ricetta: Dolci Protagonisti - Dolci Tradizione Edizioni Gribaudo srl)

Pasta frolla

Per fare la pasta frolla esistono moltissime ricette e tantissime varianti, è molto probabile che ciascuno di noi utilizzi una diversa ricetta per fare delle ottime crostate, cerchiamo però di fare un pò di ordine...

Qui di seguito trovate le ricette per fare la pasta frolla secondo quanto scritto nell'Artusi:

1° ricetta:

550g farina; 220g zucchero; 180g burro; 70g strutto; 2 uova intere e 1 tuorlo.

2° ricetta:

250g farina; 125g burro; 110g zucchero; 1 uovo intero e 1 tuorlo.

3° ricetta:

270g farina; 115g zucchero a velo; 90g burro; 45g strutto; 4 rossi d'uovo e la scorza di un arancia.

Artusi dice di preferire quest'ultima ricetta perchè prevede lo zucchero a velo, invita inoltre a non maneggiare troppo gli ingredienti per evitare, come si dice in gergo, che l'impasto "si bruci", in caso si sbricioli o si crepi al momento di stenderla, la pasta è "bruciata" e per questo risulterà meno friabile, sarà necessario dunque lavorarala ancora con 3-4 cucchiai di acqua fredda e metterla nuovamente a riposare in frigorifero.

Il riposo

La pasta infatti dopo essere stata lavorata deve riposare in frigorifero per almeno 1 ora, ma può rimanervi per un massimo di 48 ore e prima di essere stesa deve essere riportata a temperatura ambiente pertanto va tolta dal frigo 30 minuti prima di utilizzarla.

La cottura

Per quanto riguarda la cottura essa può essere fatta a vuoto/in bianco (qualora si tratti di una crostata con frutta fresca) o con il ripieno (qualora si tratti di una crostata con marmellata). La prima si fa cuocendo in forno già caldo a 180°C-190°C la pasta ricoperta con fagioli o con le apposite sfere finchè essa non risulterà appena dorata; la seconda si fa cuocendo la pasta sempre alla stessa temperatura e sempre finchè non sarà appena dorata, ma frapponendo fra il ripieno (marmellata, cioccolata ...) un sottile strato di biscotti sbriciolati in modo da non compromettere la friabilità della pasta frolla. I tempi solitamente variano dai 35 ai 45 minuti.

Adesso sta a voi raccontarci quale ricetta credete sia la migliore per fare delle ottime crostate...

aspettiamo i vostri consigli!!!!!

Glassa bianca

Ingredienti:

-150g zucchero a velo

-1 cucchiaino di liquore a piacere

Preparazione:

Per creare una glassa sufficiente a decorare una torta mettete su fiamma dolce in un pentolino lo zucchero a velo a sciogliere in poche cucchiaiate d'acqua e in un cucchiaio di liquore di vostro gradimento.

Continuando a mescolare, fate sciogliere lo zucchero, in modo da ottenere una crema ben amalgamata e piuttosto densa.

Prima che raffreddi, usate la glassa per decorare le vostre torte, spalmandola con la lama bagnata di un coltello.

Per evitare che la glassa "sfogli" la superficie delle torte, potete isolarla con uno strato di marmellata o di miele diluiti in poca acqua tiepida.

La glassa preparata con questa ricetta è bianca, ma potete colorarla con qualche goccia di colorante alimentare oppure con l'uso di liquori colorati.

Potete inoltre inserire la glassa in tasche da pasticcere e utilizzarla per decorazioni a vostro piacere.

Oltre al liquore, si possono usare anche il succo concentrato di limone, il caffè concentrato e il cacao in polvere, amaro o dolce a secondo del gusto, per adattarsi meglio al tipo di torta che volete decorare. Se poi vi serve una bella glassa colorata basta aggiungere qualche goccia di colorante per alimenti o usare dello zucchero a velo colorato!

(Fonte ricetta: Torte per te da fare a me - Dolcezze da Nonna - Edizioni del Baldo)

Torta Margherita

Ingredienti

- 250g fecola di patate

- 150g zucchero

- 150g burro

- 3 uova

- zucchero a velo

Preparazione

Montate a crema le uova con lo zucchero, lavorate a spuma il burro, poi mescolateli amalgamandoli con delicatezza con la frusta.

Aggiungete poco alla volta anche la fecola setacciata, versate il composto in una tortiera rivestita con carta da forno e cuocete per mezz'ora in forno caldo a 180°C.

Durante la cottura ricordate di non aprire mai lo sportello del forno perchè lo sbalzo di temperatura farebbe afflosciare la torta.

Quando è pronto, sformate il dolce e lasciatelo raffreddare prima di cospargelo con zucchero a velo.

(Fonte ricetta: Tradizione in forno. Torte calssiche delle regioni d'Italia. Edizioni del Baldo)

Torta al limone

Ingredienti

-250 gr di burro a temperatura ambiente;

- 200g zucchero;

- 250g farina;

- 150g frumina;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 4 uova;

- 1 fialetta di aroma al limone;

- 1 limone;

- un pizzico di sale;

Per la glassa:

- 1 limone;

- 250g zucchero a velo;

Preparazione

Lavorate il burro a crema ed aggiungere lo zucchero, le uova, l'aroma al limone, il sale, la scorza e il succo del limone; dopo di che aggiungete la farina, la frumina e il lievito setacciato. Versate il composto in uno stampo apribile e cuocete a 180° C per 50-60 minuti.

Per la glassa:

Mescolate lo zucchero a velo con 3-4 cucchiai di succo di limone fino a che non assumerà una consistenza cremosa (in caso aggiungete qualche cucchiaio di acqua), versate poi il tutto sulla torta ben raffreddata.

(Fonte immagine: http://laforestaincantata.blogspot.com/2008/10/tecniche-di-base-di-fotografia.html)

Cuoricini di San Valentino

Ingredienti:

- 100g farina bianca

- 20g maizena

- 10g di cacao amaro in polvere

- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere

- 40g di burro
- 50g di zucchero

- 1 cucchiaino di aroma al caffè

- 1 cucchiaio di latte o q.b

- 1,25dl di glassa al cioccolato

- sale

Preparazione

Scaldate il forno a 190° C e imburrate due piastre da forno.

Setacciate la farina, la maizena, il cacao, il lievito e un pizzico di sale in una terrina capiente.

Con un cucchiaio di legno aggiungete il burro a pezzetti per ottenere un composto granuloso.

Unite lo zucchero, quindi l'aroma al caffè e latte a sufficienza per ottenere una pasta dura.

Rovesciatela su una superficie precedentemente infarinata e lavoratela fino a quando sarà liscia. Stendete la pasta formando una sfoglia dello spessore di 5 mm.

Ritagliate i biscotti con un tagliabiscotti a forma di cuore.

Unite i ritagli di pasta, stendetela nuovamente e continuate a tagliare fino a esaurimento.

Con una spatola mettete i biscotti sulle piastre, precedentemente preparate a 2,5 cm di distanza l'uno dall'altro. Fateli cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati.

Fateli raffreddare sulla piastra finchè si saranno induriti leggermente. Trasferiteli su una griglia per farli raffreddare. Spalmateli di glassa e decoratela con una forchetta.

Ingredienti per la glassa al cioccolato

300g zucchero a velo

30g di cacao amaro in polvere

20 di burro

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

2 cucchiai d'acqua bollente

Preparazione per la glassa al cioccolato

Setacciate lo zucchero a velo e il cacao in una pentola per la cottura a bagnomaria.

Unite il burro, la vaniglia e acqua a sufficienza per formare una pasta dura.

Scaldatela per circa 3 minuti in acqua bollente fino a ottenere una glassa spalmabile.

(Fonte immagine: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfRSgUKKVGLwbgs6StdLLCsENF0VY5kpRzbKcqRXJzxpnYKc7YZlm55fZEHjoj5kM3rByrV7-vPqxcnyy-B7Zfmy09S952wTgQgEQNLR8PIz_TxVbLJnqLsVCFuMrJTZFtXKz3_wHv45Js/s400/DSC_2400.JPG)