Sciroppo alla menta

Se anche voi come me pensate che non ci sia niente di più rinfrescante d'estate che una bevanda alla menta, se anche voi come me avete il giardino infestato da questa fantastica pianta aromatica...questa è la ricetta giusta per voi...

Ingredienti
 Dosi per circa 1/2 litro di sciroppo:
Niente coloranti
Niente conservanti
100 gr di foglie di menta
250 ml di acqua
500 gr di zucchero


Preparazione
Prendete le foglie, lavatele e asciugatele senza strizzarle troppo. Mettete in un contenitore le foglie con metà dello zucchero e frullate con un frullatore a immersione, fino a che non si creerà una salsa, se non dovesse frullarsi bene aggiungete a filo una piccola parte dell'acqua prevista nella ricetta (non aggiungetene altra). Lasciate riposare il vostro infuso per circa un'ora in modo che la menta rilasci tutta la parte aromatica. Versate poi il vostro infuso in un pentolino antiaderente con lo zucchero e l'acqua rimanente. Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando spesso. Lasciate intiepidire e colate lo sciroppo in una bottiglia filtrandolo con un colino da tè. Lasciate raffreddare e ponete in frigorifero. Vedrete che inizialmente quando sarà caldo non avrà una consistenza "sciropposa", ma raffreddandosi la consistenza cambierà.

Ecco a voi lo sciroppo alla menta utile per bevande rinfrescanti, ma anche per gelati (ottimo col gelato al cioccolato), per aromatizzare creme, per dolci e per tutto ciò che vorrete...un ottimo sciroppo SENZA COLORANTI.

Crema fredda al caffè

Ingredienti:
-2 tazzine di caffè ristretto
-1 foglio di colla di pesce
-3 tuorli
-1 cucchiaio di Grand Marnier
-1 cucchiaio di rum
-75g zucchero
-130 ml panna fresca
-200g cioccolato fondente
-sale

Preparazione:
In una ciotolina fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Prendete nel frattempo i tuorli e lavorateli con il Grand Marnier, il rum e il caffè.
Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.
Aiutandovi con la frusta montate il composto, mettete sul fuoco e portate a cottura, mescolando fino alla soglia del bollore.
Spegnete, aggiungete la colla di pesce, strizzata bene e mescolate per qualche istante, poi filtratela e lasciate raffreddare la crema. a temperatura ambiente, senza farla solidificare.
Montate la panna, tagliate e pezzettini piccoli il cioccolato fondente e unite il tutto alla crema ormai fredda, avendo cura di mescolare con delicatezza.
Prendete delle ciotoline singole e mettetevi il composto e lasciate raffreddare in frigorifero.
Al momento di servire tirate fuori dal frigo la crema pronta e...BUON APPETITO!

Gelato al limone

Ingredienti
- 3dl di panna fresca;
- 2 limoni non trattati molto maturi;
- 250g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino di miele millefiori.

Preparazione
Lavate i limoni, asciugateli e spremetene il succo, non gettetate la buccia ma ricavatene delle scorzette che serviranno poi per guarnire il gelato. Versate il succo filtrato in un pentolino insieme a 50g di zucchero al cucchiaino di miele facendo sobbollire il composto per circa 10 minuti finchè non si sarà addensato (la consistenza dovrebbe essere quella di uno sciroppo). Fate sciogliere poi il rimanente zucchero in 1dl di acqua calda. Unite dunque allo sciroppo di zucchero, dopo averlo lasciato freddare, lo sciroppo al limone precedentemente preparato e la panna, versate il tutto nella gelatiera e azionatela. Servite il gelato con scorzette di limone.

(Fonte immagine: http://pensieridolci.blogspot.com/2010/06/plum-cake-al-limone.html )

Gelo di anguria

questa è una ricetta tipica siciliana tratta da: Leonardo Frusteri, Salvatore Fraterrigo, Alba Allotta, Paolo Salerno; I tesori della cucina siciliana; Ps Advert Edizioni, Promo Libri; 2007.

Ingredienti
-1kg di polpa di anguria;
-100g di amido;
-200g di zucchero semolato;
-1 bustina di vanillina.

Preparazione
Passate al setaccio la polpa di anguria e raccoglietene il succo in un tegame. Aggiungete l'amido e lo zucchero al succo e fate addensare il composto, a fiamma basta, in un pentolino, sempre mescolando. Incorporate quindi la vanillina e versate la crema in degli stampini appena inumiditi. Lasciate raffreddare e ponete in frigorifero per 24 ore prima di servire.
(fonte immagine: http://lemarichicche.blogspot.com/2011/01/voglia-destate.html)

Delizia alle fragole

Cari lettori,
l'estate si sta avvicinando quindi iniziamo a trovare qualche ricetta fresca ma allo stesso tempo gustosa...

Ingredienti:
-500g fragole
- 16g colla di pesce
-300ml latte
-1 baccello di vaniglia
-150g zucchero
-5 tuorli

Per guarnire:
100ml panna fresca

Preparazione:
Mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
In una pentola mettete il latte e la vaniglia e portate ad ebollizione.
In una casseruola lavorate lo zucchero con i tuorli.
Prendete il latte e versatelo, ancora tiepido, sul composto, continuando a mescolare.
Rimettete sul fuoco e portate quasi a bollore, spegnete e unite la colla di pesce scolata e strizzata.
Lasciate raffreddare il tutto; poi frullate metà delle fragole e aggiungetele alla crema, mescolando con delicatezza.
Versate il composto in uno stampo del diametro di circa 18 centimetri e mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore.
Prima di servire, immergete velocemnte lo stampo in acqua bollente, e poi posizionatelo su un piatto e guarnite con la panna fresca montata e le fragole rimaste tagliate a fettine.

Ghiaccioli alla fragola

Ingredienti
- 175 g di fragole;
- 125 g di zucchero;
- 250 ml di acqua;
- succo di mezza arancia.

Preparazione
Create uno sciroppo di acqua e zucchero, facendo sciolgliere quest'ultimo in acqua calda. Mentre fate raffreddare lo sciroppo frullate le fragole con il succo d'arancia (la consistenza dipende dai vostri gusti, a me personalmente piacciono i pezzi di fragola all'interno del ghiacciolo, ma se non dovessero piacere basta frullare un pò di più), dopo di che unite il frullato con lo sciroppo e versate il tutto negli stampini. Dopo qualche ora i vostri ghiaccioli saranno pronti da gustare.

In caso è possibile fare i ghiaccioli con altri tipi di frutta, il procedimento non cambia, cambia eventualmente il tipo di succo da utilizzare (l'ananas si frulla con il succo di limone), o eventalmente in caso di frutti particolarmente acquosi (anguria, melone ...) non serve succo.

Crema di papaia al cocco

Ingredienti

- 2 papaie mature del peso di circa 800g

- 2 dl di latte di cocco

- 100g di zucchero di canna

- 3 lime

- 1 arancia

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

Prendete le papaie e tagliatele a metà, privatele dei semi e sbucciatele, tenete da parte circa 150g di polpa e passate al mixer la rimanente.

Scaldate il latte di cocco in una casseruola, unite lo zucchero e proseguite la cottura a fuoco basso finchè si sarà completamente sciolto.

Mettete la crema di papaia ottenuta in una ciotola, unite la cannella, il succo di 2 lime e quello di 1/2 arancia.

Quindi poco alla volta e sempre stando attenti a mescolare, aggiungete anche il latte di cocco ben caldo.

Suddividete la crema in 4 bicchieri e poneteli in frigo per almeno 2 ore, quindi, prima di servire guarnite la crema con la rimanente papaia tagliata a tocchetti e delle fettine di arancia e lime.

(Fonte ricetta: Donna Modera 21 Luglio Anno XXIII N.29)

Gelato allo yogurt e lamponi

Ingredienti (per 10 gelati su stecco):
- 100 g zucchero
- 100 ml acqua
- 1 limone non trattato
- 250 g yogurt intero
- 150 ml panna fresca da montare
- 150 g lamponi

Preparazione:
Prendete un pentolino e aggiungeteci l'acqua e la buccia del limone grattugiata.
Aggiungete lo zucchero, un cucchiaio di succo di limone e fate cuocere il tempo sufficiente per ottenere uno sciroppo, poi lasciate raffreddare.
In un contenitore mettete lo yogurt con lo sciroppo raffreddato, aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente.
Lavate i lamponi e una volta asciugati con della carta da cucina uniteli al composto.
Fatto questo riempite gli stampi per ghiaccioli e metteteli nel congelatore per 12 ore.

(Fonte ricetta: Gioia n.26)

Semifreddo alla pesca

Ingredienti:

-4 pesche gialle

-1 limone

-2 cucchiai di marsala

-5 cucchiai di zucchero a velo

-100 gr di mascarpone

-4 dl di panna fresca

Preparazione:

Tagliate a fettine fini le pesche e mescolatele con lo zucchero a velo, il marsala e 1 cucchiaino di succo di limone. Unite poi il mascarpone e la panna dopo averla montata. Amalgamate bene il composto mescolando dal basso verso l'alto in modo da non far smontare la panna. Versate il tutto in uno stampo da plum cake foderato da pellicola e lasciatelo in freezer per una notte.

(fonte immagine http://cucina.ilbloggatore.com/tag/semifreddi-e-gelati/

Torta fredda al limone

Ingredienti:

-2 tubetti di latte condensato(circa 395 gr)

-pasta frolla

-1 limone

-4 tuorli d'uovo

Preparazione:

Stendete la pasta frolla e mettetela in una tortiera con la carta da forno. Appoggiate sopra la pasta un altro foglio di carta da forno e fatelo aderire ben bene alla pasta. Versate sopra la carta da forno dei fagioli secchi o del riso in modo che la carta aderisca bene alla pasta evitando che con il calore questa si alzi. Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti. Estraete la torta dal forno e togliete la carta da forno con i fagioli/riso. Inserite nuovamente in forno la torta per 5-6 minuti in modo che anche la base prenda colore. Versare il latte condensato in una ciotola e unirvi il succo di un limone e i tuorli d'uovo amalgamandolo bene con la frusta elettrica. Versare il composto nella torta e cuocere per 20-25 minuti poi lasciare raffreddare in frigo per almeno 2 ore. Decorare con fette di limone a proprio piacere

Evviva gli agrumi!

Con la bella e calda stagione aumenta la voglia di mangiare frutta.
Forse non tutti sanno che gli agrumi sono una vera e propria fonte di vitamine.

I limoni, gli aranci, i pompelmi e i mandarini sono ricchi di vitamine A, B, C elementi come il fosforo, calcio, potassio e sostanze antiossidanti.


Molto spesso sono consumati freschi e per la preparazione di spremute e succhi naturali; le bucce seccate e i frutti stessi trovano inoltre impiego per la preparazione di essenze utilizzate sia nel campo alimentare sia in quello estetico e farmaceutico. Anche dai fiori si ricavano, attraverso la macerazione o la distillazione, essenze molto pregiate.


Qui sotto vi suggerisco una gustosa ricetta per preparare il sorbetto al limone.
(Fonte notizie:http://www.viveresani.it/articolo.asp?id=8)




Sorbetto al limone

Ingredienti

- 300g zucchero
- 1/4 litro succo di limone
- mezzo litro d'acqua
- scorza di limone
- 1 albume di 1 uovo
Preparazione

Sciogliete a fuoco medio 300 gr. di zucchero in mezzo litro d'acqua aggiungendo il succo di limone e la buccia del limone tagliata a striscioline fini.
Mescolate il tutto facendo attenzione a scioglire bene tutto lo zucchero.
Una volta raggiunta la consistenza di uno sciroppo fate riposare il tutto al fresco per circa un'ora; passato il tempo prendete il composto e passatelo in un colino e incorporate l'albume d'uovo montato a neve.
Trasferite il composto ottenuto in un contenitore d'acciaio e fate riposare in freezer per alcune ore, facendo attenzione a mescolare il tutto di tanto in tanto con una frusta fino al raggiungimento della consistenza desiderata.
Per fare il tutto ci vorranno circa 4-5 ore.




(Fonte immagine: http://ricettefantasia.myblog.it/media/00/01/583766831.jpg http://www.sito.regione.campania.it/AGRICOLTURA/comunicati/agrumi-2.jpg)

Torta allo yogurt fredda

Ingredienti:

-200 g biscotti secchi (preferib. Digestive);

- 100 g burro;

- 375 g (3 vasetti circa) yogurt a scelta;

- 60 g zucchero a velo;

- 250 g ricotta o panna per dolci da montare;

- 12g colla di pesce;

- 1 bustina di vanillina;

- marmellata q.b. a scelta.

- frutta q.b a scelta

Preparazione

Le quantità sono date per una tortiera a cerniera con un diametro di circa 24 cm. Tritate nel mixer i biscotti, fino ad ottenere una consistenza farinosa, unite il burro sciolto e mescolate finchè non avrete una consistenza pastosa. Stendete l'impasto nella tortiera facendo pressione e livellandolo bene. Unite dunque lo yogurt, con la ricotta o la panna, lo zucchero a velo, la vanillina e la colla di pesce, precedentemente messa a mollo per 10 minuti in acqua fredda e sciolta a fuoco bassissimo in un goccio di latte. Montate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate dunque il composto nella tortiera, sempre livellandolo bene. Infine sciogliete a bagno maria la marmellata da voi scelta e stendetela sopra il composto. Lasciate in frigo per una notte, in modo che il composto si rassodi. Servite la torta con frutta a piacere.