"L'angolo delle ricette di Erica - Focaccia d'Angelo"

Sono avanzati gli albumi e non sapete cosa farne????

Bene, il dolce che vi propongo è utilissimo, veloce e facile da preparare in queste occasioni: otterrete un piacevolissimo risultato per allietare la colazione e anche la merenda!!

Alla prossima puntata per la focaccia salata adatta allo stesso problema ;D

-200g burro (o marfarina vegetale al 100%)

-200g zucchero

-200g farina

-100g fecola

-3 albumi

- 1/2 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito in polvere

-latte q.b (per chi non può assumerlo si può anche non metterlo)

-zucchero a velo q.b per guarnire

Lavorare a crema il burro con lo zucchero.

Mescolare la fecola, la farina, la vanillina e il lievito e aggiungere il tutto con il setaccio alla crema appena lavorata.

Montare a neve gli albumi e lavorateli con l'impasto, infine aggiungete qualche cucchiaio di latte.

Versate il composto in una teglia (io personalmente ne ho provate di diverse forme, ma credo che la migliore sia quella per i plumcake) e mettete in forno tiepido a 170°C per 40 minuti.

Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo.

Gnam gnam ;D

"L'angolo delle ricette di Erica" SCAGLIE CIOCCOLATOSE A GOGO' in una torta SENZA LATTE!!!

Ingredienti:
-300g farina (sostituibile con farina di farro)
-300g sciroppo di zucchero (*)
-100g olio di oliva
-100g cioccolato fondente in scaglie
-1 uovo
-1 tuorlo
-1 bustina di lievito per dolci

Olio per tortiera

TEMPO: 35 minuti

Preparazione:
Riscaldare il forno a 175°C, funzione ventilata.
Mescolare tutti gli ingredienti e in ultimo aggiungere le scaglie di cioccolato. Oliare la tortiera e versarvi l'impasto.
Cuocere per 35 minuti: la superficie dovrà apparire dorata. Lasciare raffreddare e servire con abbondante zucchero a velo.
Consiglio: per curiosità ho servito la torta nei piattini con accanto una cucchiaiata di yogurt alla pera...non male direi ;)

(*)Ricetta per lo SCIROPPO DI ZUCCHERO:
In una casseruola versare acqua e zucchero (bianco o integrale) in parti uguali.
Portare a ebollizione per qualche minuto. Lasciare raffreddare completamente. Per la conservazione dello sciroppo utilizzare una bottiglia di vetro. Lo sciroppo si conserva in frigo per circa una settimana.
Oltre a semplificare la preparazione del dolce lo rende più soffice e gustoso.

"L'angolo delle ricette di Erica" Merenda al pasticcio di mele

Ingredienti

Per la pasta:

- 250g farina

- 125g margarina

- 20g acqua fredda

- sale q.b

(Questa pasta, ideata per chi ha disturbi dovuti a latte e uova, ha una consistenza particolarmente sbriciolosa, dunque difficile da lavorare, se non avete problemi di intolleranze consiglio vivamente l'uso di una classicissima frolla)

Per il ripieno:

- 4mele golden

- 1cucchiaio di zucchero di canna

- 1 noce di margarina

- uvetta, canella o vaniglia a piacere

TEMPO: 30/40 minuti

Preparazione:

Mescolate velocemente insieme, a mano o con l'aiuto di un robot, la farina, la margarina, l'acqua e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgete la pasta in un canovaccio o nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Intanto in una casseruola tagliate a pezzi le mele e cuocete per 10 minuti a fuoco lento insieme con lo zucchero, l'uvetta e la cannella/vaniglia.

Scaldate il forno a 200°C, funzione ventilata.

Togliete dalla pasta una piccola parte che andrete a sbriciolare nelle mele. In stampini per muffin, dopo averli imburrati e infarinati, stendete la pasta solo alla base e riempite con le mele, cospargendo il tutto con una cucchiaiata di zucchero di canna. Mettete in forno per 30/40 minuti.

Lasciate raffreddare e serviteli per una simpatica merenda :P

"L'angolo delle ricette di Erica" Dolce al cocco

Da questa settimana cari lettori ci sarà una novità.
Una nostra amica, Erica, ogni tanto ci delizierà con le sue prelibate ricette.

Ingredienti

- 300g latte di riso
- 200g farina kamut
- 180g zucchero
- 150g farina di cocco
- 125g margarina morbida
- 2 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- olio per tortiera

TEMPO DI COTTURA: 30 minuti
PER GUARNIRE: farina di cocco, scaglie di cocco fresco

Preparazione

Riscaldare il forno a 180°C, funzione ventilata. Mescolate bene tutti gli ingredienti .
Oliare la tortiera e versare l'impasto livellando la superficie con il dorso del cucchiaio.
Cuocere il dolce per 30 minuti: la superficie dovrà risultare dorata. Lasciare raffreddare completamente e prima di servire cospargere con farina di cocco e scaglie di cocco fresco.