Involtini di petto di tacchino

Ingredienti

-6 fette di petto di tacchino

-300 gr di spinaci surgelati

-formaggio emmental o in alternativa sottilette

Preparazione

Mettete gli spinaci surgelati in abbondante acqua salata e fate cuocere per 3-4 minuti. Stendete le fette di tacchino,salatele e pepatele, poi metteteci sopra uno strato di spinaci e una fetta tagliata fine di emmental (o le sottilette,a vostro piacimento). Avvolgete su se stesse le fette e chiudete l'involtino con uno stecchino. Mettete gli involtini in una pirofila irrorandoli con un filo di olio. Cuocete in forno per 5-10 minuti a 180°.

Questa è una ricetta veloce e molto versatile, potete modificarla a vostro gusto sostituendo gli spinaci ad esempio con piselli, prosciutto, patate e tutto quello che volete!!!

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Peperoni ripieni

Ingredienti

-4 peperoni gialli medi

-400g polpa di vitello tritata

-150g pancarrè

-2 uova

-60g grana padano grattugiato

-1,5dl latte

-2 bustine zafferano

-1 mazzetto di maggiorana

-1 cipolla

-20g pecorino toscano

-1dl vino bianco

-olio extravergine d'oliva

-sale q.b
-pepe q.b

Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata in un padellino con un filo di olio.

Stemperate una bustina di zafferano nel latte e bagnate il pancarrè spezzettato, poi mescolatelo in una ciotola con la carne tritata, il grana, le uova, il soffritto di cipolla, una manciata di foglioline di maggiorana tritate, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Lavate i peperoni, tagliate la calotta, svuotateli, farciteli con il composto preparato e cospargete la superficie con il pecorino grattugiato.

Mettete i peperoni con le calotte in una teglia e versate sul fondo il vino insaporito con lo zafferano rimasto, sale e pepe.

Infornateli a 180°C per 45 minuti e bagnateli ogni tanto con il fondo di cottura-

(Fonte ricetta: Cucina Moderna Giugno 2010)

Sfiziose polpette di patate

Ingredienti:
-1kg patate
-100g parmigiano grattugiato
-50g mortadella o prosciutto cotto
- 2 uova
-noce moscata q.b
-pepe e sale q.b
-olio per friggere

Per la panatura
-pangrattato
-3 uova

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia in una pentola con acqua leggermente salata, poi una volta pronte lasciatele raffreddare e poi toglieteli la buccia.
Schiacciate le patate fino ad ottenere una purea e poi aggiungete il formaggio grana grattugiato, le uova, il pepe, il sale e la noce moscata.
Inpastate bene gli ingredienti (se il composto vi sembrasse troppo asciutto potete aggiungere la mollica di pane inzuppata nel latte), poi prendete una cucchiaiata d'impasto, mettete al centro la mortadella e poi richiudete con l'impasto stesso al fine di formare delle polpette.
Fatto questo passate le polpette nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Continuate così per tutto l'impasto e poi friggete le polpette ottenute in una pentola con olio di oliva oppure di semi fino a che non si saranno dorate da entrambi i lati.
Aiutandovi con un mestolo forato adagiate le polpette su un foglio di carta assorbente per far sgocciolare l'olio in eccesso, aggiungete un po' di sale e poi servite ancora calde.

PS: per rendere le polpette ancora più appetitose potete aggiungere alla mortadella dei pezzettini di mozzarella o scamorza...a voi la scelta.