Insalata di mela, bresaola e grana

Come sono andate le feste???scommetto che avete mangiato troppo, fra panettoni, torroni, tacchini ripieni, cotechini ecc. tutti noi ci siamo ritrovati con qualche chilo di troppo...e allora niente di meglio che cominciare questo anno nuovo con una succulenta ricetta light...

Ingredienti

-1 mela verde;

- 150g bresaola affettata;

- 100g formaggio grana non molto stagionato;

- 2 limoni;

- 1 gambo di sedano;

- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;

- 1 cucchiaio di basilico tritato;

- pepe q.b.;

- sale q.b.;

Preparazione

Lavate bene la mela, tagliatela a fette sottili e immergete le fette in acqua fredda acidulata con il succo di un limone. Pulite il sedano eliminate i filamenti e tagliatelo a rondelle. Emulsionate l'olio con il succo del restante limone, aggiungete il basilico tritato, il sale, il pepe e mescolate bene. Sistemate le fette di bresaola in un vassoio, appoggiatevi sopra le fettine di mela scolate e asciugate, le rondelle di sedano e il grana a scaglie sottili. Condite con la salsina e guarnite a piacere con qualche foglia di basilico.

(Fonte ricetta: Oggi cucino io: Ricette light, Mondadori, Milano 2007. Fonte immagine: http://mage52.blogspot.com/2010/06/bresaola-con-mela-noci-e-grana.html)

Crema dolce "light" alla soia e zucchero di canna

Ingredienti

-3dl latte di soia

- 3 cucchiai di farina integrale

- 3 cucchiai di zucchero di canna

- 3 gocce di essenza di vaniglia

Preparazione

In un pentolino fate scaldare il latte senza però fargli raggiungere l'ebollizione.

Prendetene qualche cucchiaiata e iniziate a lavorarlo in una terrina con la farina, lo zucchero e l'essenza di vaniglia fino a che non otterrete una pastella omogenea.

Fatto questo versate il composto ottenuto a cucchiaiate nel latte caldo e mescolate continuamente, preferibilmente con una frusta manuale, per evitare la formazione di grumi.

Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione su fuoco dolce, mescolando spesso, fino a quando vedrete il composto assumere la consistenza di una crema.

Servitela calda.

P.S: A persona sono solo 86 calorie...una vera delizia light!!!

Spaghetti light al profumo d'arancia

Ingredienti

- 70 g di spaghetti circa a persona;

- 1 arancia;

- 250 g di philadelphia light;

- prezzemolo q.b.

Preparazione

Portate ad ebollizione l'acqua della pasta salata, nel frattempo tritate il prezzemolo, grattate la scorza e spremete il succo dell'arancia. In una ciotola mescolate il succo dell'arancia, il prezzemolo tritato e il philadelphia light fino a creare un coposto cremoso e profumato. Scolate la pasta e aggiungete il condimento. Guarnite con la scorza d'arancia.

(Fonte immagine:http://painetchocolat.wordpress.com/2009/04/19/molti-non-lo-apprezzano/)