Gnocchi di zucca al taleggio e porri

Ingredienti:

-1/2 kg di patate

-1/2 kg di zucca

-200 gr di farina 00

-1 uovo

-sale q.b

-2 porri

-200 gr di taleggio

Preparazione:

Lessate le patate in acqua salata,sbucciatele e schiacciatele nello schiacciapatate.Tagliate la zucca a pezzi e mettetela in forno per 20 minuti poi schiacciatela nelo schiacciapatate.

Aggiungete la farina,l'uovo e il sale poi impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Formate dei cordoncini e tagliateli a tocchetti di circa 1.5/2 cm.

Cuoceteli in acqua salata fino a che non verranno a galla e poi scolateli mettendoli in una terrina da forno.

A parte fate saltare i porri tagliati a rondelle fini e lasciateli cuocere per qualche minuto fino a quando non saranno appassiti. Mettete nella padella dei porri il taleggio e fatelo sciogliere fino a creare una crema. A questo punto versate il composto sopra agli gnocchi e riponete in forno a 180° per circa 15 minuti. Buon appetito!!

Biscottini al burro di Giulia

Ringraziamo la nostra amica Giulia che ci ha suggerito questa deliziosa ricetta!

Ingredienti:
-300g farina
-250g burro freddo
- 150 zucchero
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 1 presa di sale
- 1 bustina di vanillina

Preparazione:
Prendete 250g di burro freddo e mettetelo nel mixer con 300g di farina, una presa di sale e una bustina di vanillina.
Frullate bene fino a che non si saranno formate delle briciole.
Aggiungete 150g di zucchero, 1 uovo e 2 tuorli. Frullate ancora. Fate riposare l'impasto in frigo. Formate delle palline e schiacciatele, disponetele nella teglia e fatele cuocere 9/10 minuti a 180°C.
Se preferite prima di cuocerli,guarniteli con la granella di zucchero...

Insalata di mela, bresaola e grana

Come sono andate le feste???scommetto che avete mangiato troppo, fra panettoni, torroni, tacchini ripieni, cotechini ecc. tutti noi ci siamo ritrovati con qualche chilo di troppo...e allora niente di meglio che cominciare questo anno nuovo con una succulenta ricetta light...

Ingredienti

-1 mela verde;

- 150g bresaola affettata;

- 100g formaggio grana non molto stagionato;

- 2 limoni;

- 1 gambo di sedano;

- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;

- 1 cucchiaio di basilico tritato;

- pepe q.b.;

- sale q.b.;

Preparazione

Lavate bene la mela, tagliatela a fette sottili e immergete le fette in acqua fredda acidulata con il succo di un limone. Pulite il sedano eliminate i filamenti e tagliatelo a rondelle. Emulsionate l'olio con il succo del restante limone, aggiungete il basilico tritato, il sale, il pepe e mescolate bene. Sistemate le fette di bresaola in un vassoio, appoggiatevi sopra le fettine di mela scolate e asciugate, le rondelle di sedano e il grana a scaglie sottili. Condite con la salsina e guarnite a piacere con qualche foglia di basilico.

(Fonte ricetta: Oggi cucino io: Ricette light, Mondadori, Milano 2007. Fonte immagine: http://mage52.blogspot.com/2010/06/bresaola-con-mela-noci-e-grana.html)

Ricciarelli

Ingredienti:
-1kg mandorle dolci
-400g zucchero
-2 uova
-1 bustina di vaniglia in polvere
-1 pizzico di sale
-1 pizzico di cannella
- zucchero a velo
- ostie q.b

Preparazione:

Scottate, pelate e tostate in forno tiepido le mandorle, poi pestatele bene in un mortaio con 60g di zucchero semolato.
Riunite in una terrina lo zucchero rimasto, un pizzico di vaniglia e la cannella, mescolando bene.
Lavorate leggermente gli albumi e incorporateli poco alla volta.
Versate a cucchiai il composto su un piano di lavoro cosparso di zucchero a velo e date forma ai biscotti appiattendoli leggermente e sagomandoli in rombi di 9 centimetri per 4 e rifilate i bordi con un coltello passato nello zucchero a velo.
Allineate le ostie su una piastra da forno, appoggiate sopra i biscotti e lasciateli riposare 12 ore.
Cuocete per 15 minuti in forno a 50°C e, una vola raffreddati, cospargeteli di zucchero a velo.

(Fonte Ricetta: Ricette della Tradizione Senese Colli Fiorentini e delle Terre Toscane - Edizioni del Baldo)

Idee Natalizie

Cari lettori tra poche settimane sarà Natale.

Con un po' di fantasia la cucina può diventare un vero e proprio laboratorio di idee!
E allora avanti con i regali...

Che ne dite di piccoli biscotti di pasta frolla? (La ricetta la trovate nel blog)

Con l'aiuto di formine potete sbizzarrirvi e creare le forme che più preferite!

Potete arricchire i biscotti con uvetta, pinoli, gocce di cioccolato e tanto altro ancora.

Una volta fatti li potete mettere in piccoli sacchetti alimentari trasparenti e...il regalino e pronto!!!

Che ne dite?

Se avete qualche altra idea che volete condividere con noi...SCRIVETECI.

Un caro saluto a tutti voi che ci seguite!

Vellutata di Zucca

Prima di dare la ricetta dobbiamo fare un doveroso ringraziamento al nostro chef Romeo D'Oronzio che ci ha insegnato moltissime ricette e anche qualche piccolo trucco culinario...
Innanzi tutto è necessario conoscere la differenza fra zuppa, crema e vellutata: la prima non è nè passata, nè frullata, ne è un esempio la classica zuppa di legumi; la seconda è frullata; la terza è frullata come la crema, ma a questa viene aggiunta una crema fatta di panna, rossi d'uovo e parmigiano reggiano. In caso si desiderasse un primo piatto più leggero si consiglia di fare un crema e non una vellutata.

Ingredienti per 10 persone
- 200g porro;
- 500g patate;
- 500g zucca;
- 2 cucchiai di farina 00;
- 100g burro;
- 1 litro di brodo;
- 1 litro di latte;
- 150g panna;
- 3 rossi d'uovo;
- 10 fette di pancarrè;
- olio qb;
- sale aromatizzato al rosmarino qb;
- pepe qb.

Preparazione
Fate un fondo di cottura con il porro e il burro, quando il tutto risulterà ben rosolato aggiungete le patate tagliate a francobollo (dividendo le fette sottoli a metà), la zucca tagliata a dadini e i due cucchiai di farina. Aggiungete quindi il brodo e il latte, aggiustate di sale e pepe (preferibilmente bianco per una questione di colore) e lasciate cuocere circa 30-40 minuti finchè il tutto non risulterà ben cotto. Frullate il composto con il frullatore a immersione ed otterrete la crema. Per fare la vellutata aggiungete al composto una crema fatta con la panna, i rossi delle uova e il parmigiano. Sia la crema che la vellutata andrebbero riscaldate a bagno maria, altrimenti state attenti a non farle ribollire. Tale procedimento va bene per qualsiasi crema o vellutata qualora i composti risultino poco densi aggiungete un cucchiaio di fecola di patate sciolta con un goccio di acqua calda e poi filtrata.

Per dare un tocco ancora più originale alla vostra vellutata potrete aggiungere dei corstini fatti in casa: basterà tagliare a cubetti il pan carrè, mettere i cubetti in una teglia, cospargergli di olio, sale aromatizzato al rosmarino, pepe e poi infornarli in forno bene caldo (circa 200°C) per qualche minuto.

(Fonte immagine: http://www.pourfemme.it/articolo/vellutata-di-zucca-con-crostini/5317/)

"L'angolo delle ricette di Erica - Focaccia d'Angelo"

Sono avanzati gli albumi e non sapete cosa farne????

Bene, il dolce che vi propongo è utilissimo, veloce e facile da preparare in queste occasioni: otterrete un piacevolissimo risultato per allietare la colazione e anche la merenda!!

Alla prossima puntata per la focaccia salata adatta allo stesso problema ;D

-200g burro (o marfarina vegetale al 100%)

-200g zucchero

-200g farina

-100g fecola

-3 albumi

- 1/2 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito in polvere

-latte q.b (per chi non può assumerlo si può anche non metterlo)

-zucchero a velo q.b per guarnire

Lavorare a crema il burro con lo zucchero.

Mescolare la fecola, la farina, la vanillina e il lievito e aggiungere il tutto con il setaccio alla crema appena lavorata.

Montare a neve gli albumi e lavorateli con l'impasto, infine aggiungete qualche cucchiaio di latte.

Versate il composto in una teglia (io personalmente ne ho provate di diverse forme, ma credo che la migliore sia quella per i plumcake) e mettete in forno tiepido a 170°C per 40 minuti.

Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo.

Gnam gnam ;D