Quadrotti

Ingredienti:
-225 gr di farina integrale
-una bustina di lievito
-3 pere
-150 gr di frutta secca a piacere(io ho messo uvetta e ciliege candite)
-2 cucchiai di miele o di zucchero
-2 cucchiai di olio vegetale
-2 uova
-50 gr di mandorle a scaglie

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180° e foderate una teglia con la carta stagnola. Sbucciate le pere e tagliatele a dadini piccole,aggiungete la frutta secca e il miele e mescolate il tutto. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e l'olio. Mescolate il composto ottenuto e adagiatelo nella teglia schiacciandolo bene in modo da ottenere uno strato uniforme. Cospargete la superficie con le scagli di mandorle. Mettete la teglia in forno per circa 25/30 minuti e quando sarà cotta tagliatela a quadrotti.

Corso di cake design base... Che meraviglia!!!

La scorsa settimana abbiamo frequentato un corso di cake design presso The Club House qui a Firenze.
Ero titubante perche' non sono molto creativa e molto precisa ma invece si e' rivelata un'esperienza davvero carinissima!!!
Dopo averci spiegato tutte le origini del cake design ci hanno fatto ricoprire cin la pasta di zucchero una tortina.
Lo spazio dove lavori e' molto ampio e hai a disposizione tutti gli attrezzi del mestiere!!! L'insegnante e' molto preparata e allo stesso tempo aiuta i vari partecipanti in maniera cortese e attenta.
Alla fine abbiamo creato delle splendide mini cake!
Vi consiglio vivamente questo posto che oltre ad organnizare corsi di dolci ne organizza alcuni di cibi salati come per esempio la pizza!!!

The ClubHouse | Restaurant, Pizzeria, American Bar in Florence
Via de' Ginori 6r - 50129 Firenze (Italia) -
GPS: 43.776143, 11.255554Tel: +39 055 211427 -
E-mail: info@theclubhouse.it

Biscotti bicolore

Ho trovato una valida alternativa ai soliti biscotti di pasta frolla...
In pratica fate il solito panetto di pasta frolla (vedi ricette pasta frolla) poi lo divide in due. In una delle due parti aggiungete del cacao amaro in polvere finche' la pasta non diventa scura.
Dopo stendete le due paste separatamente cercando di dare la stessa forma.
Fatto questo mettere i due impasti uno sopra l altro ed arrotolateli insieme. Tagliate con un coltello i vari biscottini di uno spessore di circa 1-2 cm!
Infornate a 160-180 gradi per 15 minuti!

Meringa alla francese

Ingredienti:
- 100 g di albume;
- 200 g di zucchero a velo;
- 1 bustina di vanillina;
- qualche goccia di succo di limone;
- un pizzico di sale.

Preparazione
Montate a neve ben ferma gli albumi insieme a un pizzico di sale, considerate almeno 5 minuti; unite, mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso lo zucchero a velo e la vanillina, aggiungete infine qualche goccia di limone che renderà il composto più lucido e profumato. Ciò che rende una meringa di ottima qualità è la cottura che deve essere molto lenta e a temperatura bassa, è consigliabile cuocere le meringhe in forno già caldo a 100 gradi per circa 2 ore inserendo nella chiusura del forno un mestolo in modo che l'umidità rilasciata in fase di cottura possa uscire.

Torta paradiso

Ingredienti:
- 100 g di farina;
- 200 g di fecola di patate;
- 300 g di zucchero;
- 300 g di burro;
- 3 uova;
- 3 tuorli;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 bustina di vanillina;
- la scorza di un limone grattugiato;
- zucchero a velo q.b.

Preparazione
Frullate il burro già morbido con le uova e i tuorli; aggiungete sempre frullando prima lo zucchero, poi la scorza del limone, la farina, la fecola, la vanillina e il lievito. Versate il composto, una volta ben amalgamato in una teglia di diametro 24 cm, spolverizzate la torta con dello zucchero a velo (io ho aggiunto anche qualche pinolo) e cuocete a 180 gradi per 40 minuti. La torta risulterà molto alta e sofficissima. Buona colazione

Biscotti cacao e pinoli

Ingredienti:
-180 gr di farina 00
-60 gr di cacao amaro(se nn vi piace troppo il sapore amarognolo del cacao potete usare 30gr di cacao amaro e 30gr di cacao dolce)
-120 gr di fecola di patate
-150 gr di zucchero
-1busta di lievito
-50 ml di latte
-110 gr di burro
-2 uova
-50 gr di pinoli

Preparazione:
Mescolate in una terrina la farina,il cacao,la fecola,lo zucchero,il lievito e disponete il tutto a fontana. Mettete al centro le uova,il latte,il burro ammorbidito e i pinoli.
Mettete l'impasto in una teglia formando una mattonella regolare e fate  riposare in frigo per mezz'ora. Ricavate dall'impasto delle fettine e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocete in forno a 180` per circa 15/20 minuti.

Biscotti morbidi al cioccolato

Ingredienti:
-175 gr di farina 00
-175 gr di cioccolato fondente
-150 gr di zucchero
-55 gr di burro
-2 uova
-1 cucchiaino di lievito
-zucchero a velo q.b

Preparazione:
Sbattere le uova insieme allo zucchero. Sciogliere a bagno maria il cioccolato e il burro,e aggiungerlo alle uova e allo zucchero. Aggiungete poi la farina setacciata con il lievito e mescolate. Il composto risulterà a questo punto abbastanza solido,usate le mani per fare delle palline non troppo grandi,rotolatele nello zucchero a velo e mettetele sulla carta da forno schiacciandole leggermente. Cuocete in forno a 180* per circa 10 minuti.