Crostoni prosciutto e pecorino

Ingredienti:

-4 fette di pane toscano raffermo

-100g prosciutto crudo toscano

-200g pecorino fresco senese

-1uovo sbattuto
-latte

-sale

Preparazione:

Bagnate le fette di pane nel latte.

Disponetevi sopra le fettine di pecorino e il prosciutto crudo tagliato sottile quindi spennellate con l'uovo sbattuto assieme a un pizzico di sale e passate al forno a 200°C fino a doratura.

Servite caldo.

(Fonte ricetta: Ricette della tradizione Senese colli Fiorentini e delle terre Toscane Edizioni del Baldo)

Torta di ricotta e gocce di cioccolato

Si ringrazia per averci fornito la ricetta la nostra amica Giulia!!!

Ingredienti:

-290 gr farina

-300g ricotta

-120 gr burro

-220 gr di zucchero

-3 uova

-2 pizzichini di sale

-1 busta di lievito

100 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:

In una ciotola sbattete la ricotta con lo zucchero e la vanillina. Senza smettere di mescolare incorporate le uova e il burro fuso e freddo. Unite al composto la farina setacciata con il lievito e il sale. Arricchite l'impasto con le gocce di cioccolato. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e ponete in forno a 180° per 40 minuti. Sfornatela, adagiatela sulla gratella a raffreddare e decorate con lo zucchero a velo.

(fonte immagine http://www.google.it/imgres?imgurl=http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1407/medium/torta_ricotta_e_gocce.JPG&imgrefurl=http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php%3Ft%3D90058%26page%3D4&usg=__saQ3DgCuy5jeA138DL9xylJYA90=&h=375&w=500&sz=44&hl=it&start=0&sig2=RO34WlXdOCPPAQ4IgF6Y9Q&zoom=1&tbnid=_RM2AneMs_IObM:&tbnh=110&tbnw=153&ei=PSy3TKD5Fo6V4Aai6aCKCg&prev=/images%3Fq%3Ddolce%2Bricotta%2Be%2Bgocce%26hl%3Dit%26biw%3D1024%26bih%3D499%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1&itbs=1&iact=hc&vpx=280&vpy=193&dur=505&hovh=194&hovw=259&tx=149&ty=94&oei=Byy3TJXkM46SswapxYWTCw&esq=6&page=1&ndsp=16&ved=1t:429,r:6,s:0

Sfiziose polpette di patate

Ingredienti:
-1kg patate
-100g parmigiano grattugiato
-50g mortadella o prosciutto cotto
- 2 uova
-noce moscata q.b
-pepe e sale q.b
-olio per friggere

Per la panatura
-pangrattato
-3 uova

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia in una pentola con acqua leggermente salata, poi una volta pronte lasciatele raffreddare e poi toglieteli la buccia.
Schiacciate le patate fino ad ottenere una purea e poi aggiungete il formaggio grana grattugiato, le uova, il pepe, il sale e la noce moscata.
Inpastate bene gli ingredienti (se il composto vi sembrasse troppo asciutto potete aggiungere la mollica di pane inzuppata nel latte), poi prendete una cucchiaiata d'impasto, mettete al centro la mortadella e poi richiudete con l'impasto stesso al fine di formare delle polpette.
Fatto questo passate le polpette nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Continuate così per tutto l'impasto e poi friggete le polpette ottenute in una pentola con olio di oliva oppure di semi fino a che non si saranno dorate da entrambi i lati.
Aiutandovi con un mestolo forato adagiate le polpette su un foglio di carta assorbente per far sgocciolare l'olio in eccesso, aggiungete un po' di sale e poi servite ancora calde.

PS: per rendere le polpette ancora più appetitose potete aggiungere alla mortadella dei pezzettini di mozzarella o scamorza...a voi la scelta.

Pasta frolla

Per fare la pasta frolla esistono moltissime ricette e tantissime varianti, è molto probabile che ciascuno di noi utilizzi una diversa ricetta per fare delle ottime crostate, cerchiamo però di fare un pò di ordine...

Qui di seguito trovate le ricette per fare la pasta frolla secondo quanto scritto nell'Artusi:

1° ricetta:

550g farina; 220g zucchero; 180g burro; 70g strutto; 2 uova intere e 1 tuorlo.

2° ricetta:

250g farina; 125g burro; 110g zucchero; 1 uovo intero e 1 tuorlo.

3° ricetta:

270g farina; 115g zucchero a velo; 90g burro; 45g strutto; 4 rossi d'uovo e la scorza di un arancia.

Artusi dice di preferire quest'ultima ricetta perchè prevede lo zucchero a velo, invita inoltre a non maneggiare troppo gli ingredienti per evitare, come si dice in gergo, che l'impasto "si bruci", in caso si sbricioli o si crepi al momento di stenderla, la pasta è "bruciata" e per questo risulterà meno friabile, sarà necessario dunque lavorarala ancora con 3-4 cucchiai di acqua fredda e metterla nuovamente a riposare in frigorifero.

Il riposo

La pasta infatti dopo essere stata lavorata deve riposare in frigorifero per almeno 1 ora, ma può rimanervi per un massimo di 48 ore e prima di essere stesa deve essere riportata a temperatura ambiente pertanto va tolta dal frigo 30 minuti prima di utilizzarla.

La cottura

Per quanto riguarda la cottura essa può essere fatta a vuoto/in bianco (qualora si tratti di una crostata con frutta fresca) o con il ripieno (qualora si tratti di una crostata con marmellata). La prima si fa cuocendo in forno già caldo a 180°C-190°C la pasta ricoperta con fagioli o con le apposite sfere finchè essa non risulterà appena dorata; la seconda si fa cuocendo la pasta sempre alla stessa temperatura e sempre finchè non sarà appena dorata, ma frapponendo fra il ripieno (marmellata, cioccolata ...) un sottile strato di biscotti sbriciolati in modo da non compromettere la friabilità della pasta frolla. I tempi solitamente variano dai 35 ai 45 minuti.

Adesso sta a voi raccontarci quale ricetta credete sia la migliore per fare delle ottime crostate...

aspettiamo i vostri consigli!!!!!

Glassa bianca

Ingredienti:

-150g zucchero a velo

-1 cucchiaino di liquore a piacere

Preparazione:

Per creare una glassa sufficiente a decorare una torta mettete su fiamma dolce in un pentolino lo zucchero a velo a sciogliere in poche cucchiaiate d'acqua e in un cucchiaio di liquore di vostro gradimento.

Continuando a mescolare, fate sciogliere lo zucchero, in modo da ottenere una crema ben amalgamata e piuttosto densa.

Prima che raffreddi, usate la glassa per decorare le vostre torte, spalmandola con la lama bagnata di un coltello.

Per evitare che la glassa "sfogli" la superficie delle torte, potete isolarla con uno strato di marmellata o di miele diluiti in poca acqua tiepida.

La glassa preparata con questa ricetta è bianca, ma potete colorarla con qualche goccia di colorante alimentare oppure con l'uso di liquori colorati.

Potete inoltre inserire la glassa in tasche da pasticcere e utilizzarla per decorazioni a vostro piacere.

Oltre al liquore, si possono usare anche il succo concentrato di limone, il caffè concentrato e il cacao in polvere, amaro o dolce a secondo del gusto, per adattarsi meglio al tipo di torta che volete decorare. Se poi vi serve una bella glassa colorata basta aggiungere qualche goccia di colorante per alimenti o usare dello zucchero a velo colorato!

(Fonte ricetta: Torte per te da fare a me - Dolcezze da Nonna - Edizioni del Baldo)

"L'angolo delle ricette di Erica" SCAGLIE CIOCCOLATOSE A GOGO' in una torta SENZA LATTE!!!

Ingredienti:
-300g farina (sostituibile con farina di farro)
-300g sciroppo di zucchero (*)
-100g olio di oliva
-100g cioccolato fondente in scaglie
-1 uovo
-1 tuorlo
-1 bustina di lievito per dolci

Olio per tortiera

TEMPO: 35 minuti

Preparazione:
Riscaldare il forno a 175°C, funzione ventilata.
Mescolare tutti gli ingredienti e in ultimo aggiungere le scaglie di cioccolato. Oliare la tortiera e versarvi l'impasto.
Cuocere per 35 minuti: la superficie dovrà apparire dorata. Lasciare raffreddare e servire con abbondante zucchero a velo.
Consiglio: per curiosità ho servito la torta nei piattini con accanto una cucchiaiata di yogurt alla pera...non male direi ;)

(*)Ricetta per lo SCIROPPO DI ZUCCHERO:
In una casseruola versare acqua e zucchero (bianco o integrale) in parti uguali.
Portare a ebollizione per qualche minuto. Lasciare raffreddare completamente. Per la conservazione dello sciroppo utilizzare una bottiglia di vetro. Lo sciroppo si conserva in frigo per circa una settimana.
Oltre a semplificare la preparazione del dolce lo rende più soffice e gustoso.

Pesto alla siciliana

Avete ancora voglia di un bel pranzetto fresco e colorato anche se ormai siamo già a ottobre? ecco una fantastica idea da copiare!

Ingredienti:

-400 gr di pomodorini ciliegini o similari

-40 gr di pinoli

-una manciata di basilico

-un cucchiaio di olio

-sale e pepe q.b

Preparazione:

Lavate i pomodorini, divideteli a metà e metteteli nel mixer(o ancora meglio,se lo avete, nel pestello) insieme al basilico e ai pinoli. Frullate il tutto aggiungendo via via l'olio. Quando avrete ottenuto un composto ben tritato, salate pepate e il condimento per la vostra pasta è già pronto!

(Fonte immagine http://www.google.it/imgres?imgurl=http://graphics.jsonline.com/graphics/entree/img/jun05/pesto_062905_big.jpg&imgrefurl=http://logiudice.wordpress.com/2008/07/21/il-pesto/&usg=__MW2u0HSeorufWlvXlZckOsrM6ok=&h=473&w=600&sz=173&hl=it&start=0&sig2=eSRQFbZjiepnYkwbkUpOkA&zoom=1&tbnid=Rie8Z7HESn8A-M:&tbnh=114&tbnw=145&ei=OTesTLSZApKBswaXluzHAw&prev=/images%3Fq%3Dbasilico%2Be%2Bpomodori%26um%3D1%26hl%3Dit%26biw%3D1024%26bih%3D499%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=258&vpy=65&dur=160&hovh=199&hovw=253&tx=155&ty=99&oei=OTesTLSZApKBswaXluzHAw&esq=1&page=1&ndsp=16&ved=1t:429,r:1,s:0

fonte ricetta cotto e mangiato 1 ottobre 2010)