Plum cake alla ricotta profumata d'arancia

Ingredienti
- 250g farina;

- 250g ricotta;

- 200g zucchero;

- 3 uova;

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 1 arancia;

- 1 cucchiaio di cocco grattugiato;

- un pizzico di sale.

Preparazione

Lavate l'arancia, grattugiatene la buccia e spremetene il succo. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a creare una crema spumosa, stemperate poi la ricotta con il succo e la buccia di arancia grattugiata e amalgamatela alla crema di uova insieme al cocco. Unite al composto la farina e il lievito setacciati mescolando con molta cura, infine aggiungete i bianchi montati a neve con un pizzico di sale. Versate il composto nell'apposito stampo precedentemente imburrato e infarinato e infornate a 180° C per circa un ora.

Una volta raffreddato potrete decorare il dolce spennellandolo con della marmellata di arance precedentemente sciolta a bagno maria e cospargendolo poi di cocco grattugiato.

(Fonte immagine: http://dorydory.wordpress.com/2009/04/02/plumcake/)

Salatini al gusto di formaggio e rosmarino

Ingredienti:

- 225g burro freddo tagliato a cubetti, più extra per le teglie

- 250g farina

- 250g gruyere grattugiato

- 1/2 cucchiaino di pepe

- 2 cucchiaini di foglie fresche di rosmarino tritate

- 1 tuorlo d 'uovo sbattuto con un cucchiaio d'acqua

Preparazione

Riscaldate il forno a 180°C e iniziate ad imburrare due teglie, versate la farina, il burro a cubetti, il formaggio, il pepe e il rosmarino nel mixer.

Fate frullare il tutto fino a che non si sarà formato un impasto e aggiungete un po' d'acqua fredda, se necessario per rendere il composto più omogeneo.

Prendete la pasta ottenuta e stendetela con un mattarello su una superficie infarinata cercando di ottenere un'altezza di 5 mm, con un coltello o delle formine tagliate la pasta a vostro gradimento.

Riponete i salatini ottenuti sulle teglie, copriteli con la pellicola trasparenti e poneteli in frigorifero per farli riposare 30 minuti o finchè saranno solidi.

Spennellateli con il tuorlo sbattuto e fateli cuocere nel forno per 10 minuti o finchè saranno ben dorati.

Una volta pronti fateli raffreddare nelle teglie per due minuti.

Serviteli caldi o fateli raffreddare su una gratella.

(Fonte immagine: http://www.buttalapasta.it/wp-galleryo/salatini-di-pasta-frolla-e-formaggio/salatini-pasta-frolla-formaggio.jpg)

Torta al cioccolato bianco

Ingredienti

Per la base:

-2 uova;

-50 gr di zucchero;

-50 gr di farina oo;

-50 gr di cioccolato bianco fuso;

Per la copertura:

-3 dl di panna fresca;

-350 gr di cioccolato bianco a pezzetti;

-250 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia.

Preparazione

Per la base: montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungete la farina e per ultimo il cioccolato fuso. Versate il composto in una tortiera e cuocete in forno per 25 minuti a 180°. Lasciate poi raffreddare il dolce.

Per la copertura:fate bollire la panna in un pentolino,toglietela dal fuoco e aggiungete il cioccolato lasciando che si sciolga pian piano.Quando il composto si sarà un pò raffreddato aggiungete il formaggio cremoso. Riporre nuovamente la base nella tortiera e copritelo con la crema al cioccolato. Lasciate la torta in frigo per almeno 2 ore.

(fonte immagine: http://cucina.doki.it/tag/moscato-spumante-dolce)

Piccole ciambelle croccanti

Ingredienti:

350g farina bianca;

150g zucchero;

100g burro;

2 uova;

1 busta di lievito per dolci;

1 fialetta di aroma alla vaniglia;

un pizzico di sale;

zucchero granella per guarnire q.b.

Preparazione

Impastate tutti gli ingredienti (il burro deve essere freddo, non sciolto a bagno maria), tranne un tuorlo, finchè non otterrete un impasto omogeneo. Fromate dei rotolini larghi 1 cm e lunghi 10 cm, dopo di che create con questi delle piccole ciambelle. Disponete i biscotti sulla teglia del forno, spennellate con il tuorlo avanzato allungato con un goccio di acqua e ricoprite con la granella di zucchero. Cuocete in forno preriscaldato a 190° C per 15-20 minuti.

(Fonte immagine: http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=1691)

Biscotti al profumo d'arancia

Ingredienti

-350g farina
-100g miele di arancio

-100g burro a temperatura ambiente
-3 cucchiai di succo di arancia

-100g zucchero

-1 uovo

-scorza grattugiata di un' arancia

Preparazione

Unire insieme tutti gli ingredienti nel mixer e fate lavorare fino a che non si sarà formato un composto omogeneo ed elastico.
Stendete l'impasto dandogli uno spessore di 7-8 mm, fatto questo utilizzate degli stampini di forme diverse (cuore, stella,cerchio, ecc) per dare ai biscotti l'aspetto che preferite.
Foderate una teglia con la carta da forno e diponetevi sopra i biscotti.
Cuoceteli nel forno precedentemente preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti circa.

Una volta cotti fateli raffreddare qualche minuto.

Ciabellone allo yogurt e cioccolato

Ingredienti

- 280g farina

- 50g fecola di patate

- 160g zucchero

- 125g yogurt

- 3 uova

- 20g cacao in polvere

- 120ml di olio di semi di girasole

- 1 bustina di lievito

- scorza di un limone o 1 fialetta di essenza all'arancia

- 1 pizzico di sale

Preparazione

Preparate due ciotole diverse, nella prima setacciate la farina, la fecola di patate, il lievito e il pizzico di sale. Nella seconda ciotola montate le uova con lo zucchero fino a che non si è formato un composto gonfio e spumoso (per aiutarvi consiglio di usare le fruste elettriche) poi aggiungete la scorza grattugiata del limone o l'essenza di arancia. Unite anche l'olio di semi di girasole e lo yogurt ed infine aggiungete poco alla volta le farine preparate in precedenza amalgamando il tutto.

Dividete un terzo dell'impasto ed aggiungetevi il cacao in polvere stando attenti a mescoalre bene, fatto questo imburrate lo stampo e versateci prima il composto chiaro spianando la superficie e sopra di questo l'impasto scuro, utilizzate una forchetta per mescolare leggermente i due impasti.

Cuocete il ciambellone nel forno preriscaldato a 175°C per 30-35 minuti, una volta pronta sfornate e lasciate raffreddare per qualche minuto.

(Fonte immagine: http://img299.imageshack.us/i/38589540024b250bd885.jpg/)

Biscotti magri al vinsanto

Ingredienti

- 250 g farina 00;

- 100 g zucchero;

- 30 ml olio di oliva;

- 70 ml olio di semi di girasole;

- 100 ml vinsanto;

- 70 g uvetta;

- 30 g pinoli.

Preparazione

Originariamente dovreste utilizzare 100 ml di olio di oliva, va detto però che l'olio d'oliva italiano ha un sapore molto intenso per questo è preferibile utilizzarlo solo in piccola parte aggiungendo l'olio di semi di girasole.

Mettete in un recipiente lo zucchero e la farina, versate i due tipi di olio e mescolate bene. Aggiungete poi il vinsanto, l'uvetta e i pinoli. Formate delle palline di crica 3-4 cm di diametro e disponetele su una teglia da forno ben distanziate. Infornate a 180° per 30 minuti in forno ventilato. Una volta raffreddati infornate nuovamente solo per qualche minuto, giusto il tempo di renderli ancora più croccanti.

Per questa ricetta si ringraziono Irene ed Alessandro!

(Fonte immagine: http://biscottiandcompany.blogspot.com/2009/10/biscotti-rustici-uvetta-e-pinoli.html)

Torta allo yogurt fredda

Ingredienti:

-200 g biscotti secchi (preferib. Digestive);

- 100 g burro;

- 375 g (3 vasetti circa) yogurt a scelta;

- 60 g zucchero a velo;

- 250 g ricotta o panna per dolci da montare;

- 12g colla di pesce;

- 1 bustina di vanillina;

- marmellata q.b. a scelta.

- frutta q.b a scelta

Preparazione

Le quantità sono date per una tortiera a cerniera con un diametro di circa 24 cm. Tritate nel mixer i biscotti, fino ad ottenere una consistenza farinosa, unite il burro sciolto e mescolate finchè non avrete una consistenza pastosa. Stendete l'impasto nella tortiera facendo pressione e livellandolo bene. Unite dunque lo yogurt, con la ricotta o la panna, lo zucchero a velo, la vanillina e la colla di pesce, precedentemente messa a mollo per 10 minuti in acqua fredda e sciolta a fuoco bassissimo in un goccio di latte. Montate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate dunque il composto nella tortiera, sempre livellandolo bene. Infine sciogliete a bagno maria la marmellata da voi scelta e stendetela sopra il composto. Lasciate in frigo per una notte, in modo che il composto si rassodi. Servite la torta con frutta a piacere.

Filetti di nasello ai porri

Ingredienti:

-800 gr. di filetti di nasello

-5 acciughe sotto sale

-50 gr. di pangrattato

-2 porri

-20 ml. di olio di oliva

-200 ml. di olio di arachidi

-sale e pepe

Preparazione:

Pulite i porri togliendo la parte verde delle foglie e le radichette,lavarli e asciugarli poi tagliarli ad anelli. Scaldate l'olio di oliva nella padella,aggiungete i porri,rosolateli per un minuto e poi salate. Unite due cucchiai di acqua calda e lasciateli stufare per 10 minuti mescolando, finchè non sono abbastanza morbidi. Sciacquate le acciughe sotto l'acqua e spezzettatele.

Scaldate l'olio di arachidi e friggete i filetti di pesce finchè non sono dorati,poi scolateli su carta da cucina e salate. Suddividete i filetti di nasello nei piatti individuali, insieme ai porri stufati e alle acciughe. Servire subito ben caldo.....e bon apetì...

(fonte immagine http://nonsoloprimi.myblog.it/media/02/01/996616041.jpg)

Crostata di pere e nutella

Ingredienti

Per la pasta frolla:
- 300g farina;
- 150g zucchero;
- 100g burro;
- 1 uovo;
- un pizzico di lievito;
- buccia di un limone.

Per il ripieno:
- pere q.b.;
- un cucchiaino di cannella in polvere;
- granella di nocciole q.b.;
- nutella q.b.

Preparazione

Impastate la farina, con il burro, lo zucchero, l'uovo, il lievito e la buccia del limone grattugiata. Formate una palla e lasciate riposare il composto avvolto in pellicola trasparente, in frigorifero per circa mezz'ora. In una tortiera stendete la pasta frolla, disponeteci sopra le pere tagliate a fette, in modo da ricoprire tutta la pasta frolla, spolverizzate poi con la cannella. Infornate a 180° per circa 25-30 minuti. Ammorbidite nel frattempo la nutella a bagno maria e, dopo aver tolto la crostata dal forno, ricoprite con la nutella le pere, cospargete di granella di nocciole e servite fredda.

(Fonte immagine:http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com/2008/11/crostata-di-nutella-pere-e-cioccolato.html)

Cantucci

Ingredienti

- 500g farina

- 500g zucchero

- 300g mandorle con la buccia

- 2 uova

- 1 cucchiaio di lievito

- 1 bustina di vanillina

- 1 pizzico di sale

Preparazione

Fate tostare le mandorle per qualche minuto nel forno preriscaldato e una volta tostate tritatele grossolanamente.

Montare gli albumi a neve ferma unendo la vanillina mentre in un altra terrina mescolate lo zucchero con i tuorli d'uovo; infine unite i due composti amalgamandoli insieme.

Setacciate la farina, unite il lievito, un pizzico di sale e piano piano il composto di uova precedentemente preparato.

Lavorate il tutto affinchè si formi un impasto compatto, fatto questo potete aggiungere mescolando le mandorle.

Formate dei filoncini con l'impasto e disponeteli su delle piastre precedentemente imburrate stando attenti a mantenerli ad una distanza di qualche centimetro.

Mettete il tutto nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.

Togliete i biscotti dal forno quando saranno leggermente dorati e una volta raffreddati tagliateli a fette di uno spessore di circa 1-1,5 cm.

Rimettete i biscotti in forno per alcuni minuti finchè non si saranno asciugati e tostati.

Una volta cotti sfornateli e fateli riposare per 20 minuti.

(Fonte: http://www.napaman.com/napamancom/images/2007/10/26/tusc_cantucci.jpg)

Chocolate Mousse (Mousse al cioccolato) di Nigella Lawson

Ingredienti

-150g marshmallows bianchi

- 50g burro

- 250g gocce di cioccolato
- 60ml acqua bollente

- 250ml panna fresca

Preparazione

Iniziate tagliando i marshmallows a piccoli cubetti e metteteli in una pentola dal fondo alto.

Aggiungete un po' alla volta le gocce di cioccolato, il burro, l'acqua calda e fate sciogliere il tutto a

fiamma bassa, mescolate con attenzione con un cucchiaio per evitare che si bruci il tutto.

Quando il tutto si sarà fuso spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Nel frattempo montate la panna fresca ben ferma e incorporatela piano piano alla crema al cioccolato stando attenti a non smontarla.

Versate il composto ottenuto in dei bicchieri e riponete in frigo per almeno 15 minuti.

Per renderla ancora più gustosa potete grattugiarci sopra del cioccolato bianco.

(Fonte immagine: https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGn7GVsJ9tFza1u-79ctYxCoBmHt_bHCYRs18Gz67coJNN6P0HL0EAGdGoVuC0TrqQ4XsivjiFY0XBMeTzfUfyWkiUOFxTRJgu0YGL5g5_TwwqUuJeDi_NAcbk0v5nIweAiYF6EOAw694/s400/mousse4.jpg)

Nigella Lawson

Chi ama la cucina non può non ammirare Nigella Lawson.

La signora di origine inglese è una vera e propria star della cucina d'oltremanica che si contraddistingue per la sua morbida bellezza e per la sua sensualità.

Le sue ricette sono semplici ma allo stesso tempo accattivanti.

Nigella trasmette al telespettatore la sua passione per la cucina e soprattutto la voglia di preparare i suoi deliziosi piatti.

La cosa più bella è che Nigella non ha paura di assaggiare le sue pietanze... infatti sono molte le volte in cui si vede la bella cuoca infilare mani negli impasti senza paura di macchiarsi e soprattutto senza paura di mangiare.

La qualità di Nigella che piace di più è la sua veracità; lei è una cuoca che la maggior parte delle volte non porta il grembiule, lei non ha paura di sporcarsi mentre cucina, lei non teme di ingrassare e sopratutto lei non si vergogna di consigliare di comprare ingredienti già confezionati come insalate o pere in scatola.

E sono proprio queste particolarità che fannò sì che lei sia una cuoca spettacolare!

Nigella ama il cibo e lo rende una cosa meravigliosa!

Cucinare diventa un modo divertente per passare il tempo in allegria e spensieratezza...

Seguitela su sky sul canale Gambero Rosso Channel e ne rimarrete colpiti!

Muffin salati bacon e cipolla

Ingredienti

-3 cipolle gialle

- 125g bacon

- 3 uova

- 15g parmigiano grattugiato

- 150g farina 00

- 1 cucchiaino di lievito per torte salate

- 6 cucchiai olio d'oliva

Preparzione

Fate dorare il bacon a dadini in un padellino fino a quando diverrà ben rosolato.

Tagliate finemente le cipolle e fatele cuocere a fuoco basso in una padella con un cucchiaio di olio e uno d'acqua, per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto.

Sbattere le uova con il parmigiano, aggiungere la farina e il lievito, le cipolle, il bacon e i restanti quattro cucchiai di olio.

Salate e pepate a vostro gusto e mischiate fino a che gli ingredienti si saranno un po' amalgamati.

Lasciare riposare in frigo un'ora.

Scaldate il forno a 200°C, riempite i pirottini fino a 3/4 della loro capienza con il composto. Abbassate la temperatura a 180°C e infornate per circa 10 minuti.

(fonte immagine http://img367.imageshack.us/img367/1564/muffinssalati7pc.jpg)