domenica 23 gennaio 2011

Cenci cotti al forno

Ingredienti:
-500g farina
- 70g zucchero
- 50g burro
- 4 uova
- 25 ml grappa o altro liquore
- un pizzico di sale
- 6g lievito
- vanillina
Preparazione:
Setacciate la farina assieme al lievito e disponete il tutto su una spianatoia nella classica forma a fontana; ponete al centro il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova (tre uova più un tuorlo), mezzo bicchierino di grappa e un pizzico di sale.
Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico, poi fatelo riposare avvolto nella pellicola trasparente in un luogo fresco.
Spianate poi la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 1 millimetro, fatto questo prendete una rotellina a taglio smerlato e con l'impasto ottenuto ricavate delle strisce di circa 5 centimetri per 10.
Ponete le strisce ottenute in forno a 180°C per circa 15 minuti.
Una volte cotti spolverizzate i cenci con zucchero a velo.

domenica 16 gennaio 2011

Panna cotta


Ingredienti:
-500 ml di panna fresca
-3 fogli di gelatina
-100 gr di zucchero
Preparazione:
Portate ad ebollizione la panna messa in un pentolino insieme allo zucchero. Al primo bollore spengete subito e mettete i fogli di gelatina in acqua in modo che si ammorbidiscano. Dopo qualche minuto aggiungete la gelatina alla panna e mescolate fino a che la gelatina non si sarà sciolta completamente. Versate il composto in uno stampo e ponetelo in frigo per almeno 24 ore.
Questa è la ricetta classica della panna cotta, se invece vi piacesse fare una cosa un pò più particolare potete fare cosi:
Fate bollire solo 250 ml di panna con 1oo gr di zucchero e aggiungete la gelatina.Nel frattempo montate la restante parte di panna(250 ml).Una volta che la panna che avete fatto bollire si sarà raffreddata aggiungetevi la panna montata e mescolate dall'alto verso il basso fino a ottenere un composto omogeneo.Riponete in frigo per almeno 24 ore. Vedrete che il risultato sarà molto più "moussoso" e delicato.
Prima di servire sopra la panna cotta potete versare della cioccolata fusa oppure potete usare dei frutti di bosco o fragole.
Se volete fare una cosa ancora più sfiziosa potete aggiungere mentre la panna è in cottura del colorante per alimenti.

domenica 9 gennaio 2011

Gnocchi di zucca al taleggio e porri


Ingredienti:
-1/2 kg di patate
-1/2 kg di zucca
-200 gr di farina 00
-1 uovo
-sale q.b
-2 porri
-200 gr di taleggio

Preparazione:
Lessate le patate in acqua salata,sbucciatele e schiacciatele nello schiacciapatate.Tagliate la zucca a pezzi e mettetela in forno per 20 minuti poi schiacciatela nelo schiacciapatate.
Aggiungete la farina,l'uovo e il sale poi impastate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Formate dei cordoncini e tagliateli a tocchetti di circa 1.5/2 cm.
Cuoceteli in acqua salata fino a che non verranno a galla e poi scolateli mettendoli in una terrina da forno.
A parte fate saltare i porri tagliati a rondelle fini e lasciateli cuocere per qualche minuto fino a quando non saranno appassiti. Mettete nella padella dei porri il taleggio e fatelo sciogliere fino a creare una crema. A questo punto versate il composto sopra agli gnocchi e riponete in forno a 180° per circa 15 minuti. Buon appetito!!


Biscottini al burro di Giulia

Ringraziamo la nostra amica Giulia che ci ha suggerito questa deliziosa ricetta!

Ingredienti:
-300g farina
-250g burro freddo
- 150 zucchero
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 1 presa di sale
- 1 bustina di vanillina

Preparazione:
Prendete 250g di burro freddo e mettetelo nel mixer con 300g di farina, una presa di sale e una bustina di vanillina.
Frullate bene fino a che non si saranno formate delle briciole.
Aggiungete 150g di zucchero, 1 uovo e 2 tuorli. Frullate ancora. Fate riposare l'impasto in frigo. Formate delle palline e schiacciatele, disponetele nella teglia e fatele cuocere 9/10 minuti a 180°C.
Se preferite prima di cuocerli,guarniteli con la granella di zucchero...

Insalata di mela, bresaola e grana


Come sono andate le feste???scommetto che avete mangiato troppo, fra panettoni, torroni, tacchini ripieni, cotechini ecc. tutti noi ci siamo ritrovati con qualche chilo di troppo...e allora niente di meglio che cominciare questo anno nuovo con una succulenta ricetta light...
Ingredienti
-1 mela verde;
- 150g bresaola affettata;
- 100g formaggio grana non molto stagionato;
- 2 limoni;
- 1 gambo di sedano;
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
- 1 cucchiaio di basilico tritato;
- pepe q.b.;
- sale q.b.;
Preparazione
Lavate bene la mela, tagliatela a fette sottili e immergete le fette in acqua fredda acidulata con il succo di un limone. Pulite il sedano eliminate i filamenti e tagliatelo a rondelle. Emulsionate l'olio con il succo del restante limone, aggiungete il basilico tritato, il sale, il pepe e mescolate bene. Sistemate le fette di bresaola in un vassoio, appoggiatevi sopra le fettine di mela scolate e asciugate, le rondelle di sedano e il grana a scaglie sottili. Condite con la salsina e guarnite a piacere con qualche foglia di basilico.
(Fonte ricetta: Oggi cucino io: Ricette light, Mondadori, Milano 2007. Fonte immagine: http://mage52.blogspot.com/2010/06/bresaola-con-mela-noci-e-grana.html)