CheeseCake all'ananas

Ingredienti:
-200 gr di mascarpone
-350 gr di ricotta
-100 gr di panna
-80 gr di burro
-8 fette di ananas sciroppato
-150 ml di succo di ananas
.190 gr di biscotti digestive
-100 gr di zucchero a velo
-24 gr di colla di pesce

Preparazione:
Frullate i biscotti ed amalgamateli con il burro fuso poi usate il composto per foderare una teglia a cerniera.Livellate bene la superficie e lasciatelo in forno per almeno mezz'ora.
Sbattete il mascarpone con lo zucchero,aggiungete la ricotta e unite 4 fette di ananas tagliati in piccoli pezzi.
Montate la panna e aggiungetela al composto mescolando con delicatezza.Ammollate 16gr di colla di pesce e fatela sciogliere in un pentolino con pochissima acqua per qualche minuto e poi aggiungeteli al composto amalgamando.Mettete il composto sopra la base di biscotti e lasciate in frigo per almeno 3 ore.
Mettete sulla superficie le fette di ananas rimaste.Fate bollire il succo di ananas con 8 gr di colla di pesce e versatelo sopra le fette di ananas.Tenetelo in frigo per un'altra ora.

Strudel di Benedetta Parodi

Premetto che non mangio lo strudel perchè non mi piace la mela cotta ma visto il successo che riscuote con parenti ed amici è diventato uno dei miei cavalli di battaglia!!!

Grazie alla mia amica Sabrina ho scoperto la ricetta di Benedetta Parodi...è davvero semplice e veloce!!!

Dato che ci avviciniamo alla feste penso che sia un ottimo dolce adatto a pranzi e cene!

Ecco la ricetta:

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 3 cucchiai di zucchero

- 2 mele

- marmella quanto basta

- 1 uovo per spennellare

- pinoli e uvetta a piacimento (questo è un mio suggerimento io abbondo sempre)

Procedimento:

Lavate, sbucciate le mele e tagliatele a pezzettini.

Unite lo zucchero, l'uvetta e i pinoli e mescolate insieme.
Srotolate la pasta sfoglia, spalmatela di marmellata (il gusto a vostro piacimento), aggiungete il composto di mele e chiudete a pacchetto la pasta sfoglia ricordandovi di spennellarla con l'uovo sbattuto.
Ricordatevi di fare dei tagli sopra lo strudel per farlo sfiatare.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz'ora!!!
Una volto cotto cospargete di zucchero a velo e...BUON APPETITO!

Elsael

Cari lettori ci dispiace di non aver più scritto da questa estate ma siamo state molto impegnate...

In tutti questi mesi però abbiamo continuato a cucinare e ci siamo sempre più appassionate!!!

Non facciamo che sfornare torte e pasticcini!!!

Seguiteci e non vi deluderemo.

Filetti di gallinella alle verdurine

Ingredienti:
-filetti di gallinella(o anche di triglia)
-2 carote
-3 zucchine
-una patata
-45 gr di provola grattugiata

Preparazione:
Lavate le verdure e tagliatele a piccoli dadini. Mettete a bollire una pentola con acqua salata e fate sbollentare per qualche minuto prima le carote,poi le patate e infine le zucchine. Una volta scolate ponetele in una padella con un filo d'olio e fate rosolare per circa 2 minuti. Mettete il composto in una ciotola, aggiungete la provola  e aggiustate di sale.
Stendete la carta da forno su una teglia, fate delle piccole palline con il composto e schiacciatele. Mettetele in forno in funzione grill per almeno 15 minuti,o comunque fino a quando a provola non si sarà dorata.
Infarinate i filetti e passateli in padella con un filo d'olio fino a quando non si sarà formato una crosticina dorata. Ponete i filetti sopra i letto di verdure e servite ben caldi !

Sterilizzazione dei vasetti di vetro

Cosa serve
- 1 pentola alta e grande;
- 4, 5 vasetti di vetro (in base alla capienza della pentola e alla grandezza dei vasetti);
- q.b. acqua;
- 1 canovaccio di cotone possibilmente incolore;

Come fare
Ponete i vasetti ed i loro coperchi nella pentola in piedi uno accanto all'altro. Prendete il canovaccio e fatelo scorrere attorno ai vasetti come a dividerli ad uno ad uno. Riempite la pentola d'acqua fredda fino a coprirli. Portate ad ebollizione e lasciate bollire per 15 minuti. Al termine spegnete il fuoco e togliete i vasetti dalla pentola con una pinza, adagiateli su un canovaccio asciutto e lasciate raffreddare. Utilizzateli solo quando saranno freddi e ben asciutti.

(Fonte fotografia: http://ladecrescita.wordpress.com/about/yogurt-fatto-in-casa/)

Confettura di ciliege

Le ciliege si sa costano tanto, ad inizio stagione il prezzo si aggira intorno ai 9, 10 € al Kg, ma poi quante volte a stagione avanzata vi è capitato che amici, familiari e conoscenti vi abbiano portato Kg e Kg di ciliege, una parte la puoi anche mangiare, ma con le restanti perché non fare una fantastica confettura???


Ingredienti
1 kg di ciliege denocciolate (circa 1,3 kg di ciliege con nocciolo)
300 gr di zucchero
1 limone

Preparazione
Denocciolate le ciliege (operazione di non poco conto, considerate che per questo lavoro vi occorrà circa un oretta) e verificate che il peso sia effettivamente 1 Kg, ponetele in una grossa ciotola e aggiungete lo zucchero, la scorza di un limone e 3 cucchiai di succo di limone. Fate riposare il tutto in frigorifero per una notte. Il giorno seguente, dopo aver eliminato le scorze, versate il composto in una capiente pentola e fate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti. Di tanto in tanto mescolate e togliete la schiuma che si formerà in superficie con una schiumarola. Passati i 45 minuti date alla confettura la consistenza desiderata: io personalmente adoro i pezzi di frutta pertanto frullo metà della confettura con il passaverdure o con il frullatore a immersione, mentre l'altra metà la lascio in pezzi, se preferite avere una confettura omogenea frullate tutto il composto. Rimettete la vostra confettura sul fuoco e fate cuocere ancora circa 15 minuti finché ponendo un cucchiaio del composto su un piattino questo non scivolerà via, ma rimarrà sufficientemente compatto. La vostra confettura è dunque pronta.

Inserite la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati (vedi: http://delizieperilpalato.blogspot.it/2012/06/sterilizzazione-dei-vasetti-ti-vetro.html) chiudeteli bene e teneteli rovesciati su un piano ben dritto finché non si saranno raffreddati.

Etichettate i vasetti con la data di confezionamento e poneteli in luogo fresco e asciutto. La vostra confettura potrà essere consumata dopo un mese dalla data di confezionamento.

La pinolata della zia...che diventa nocciolata, pistacchiata o mandorlata...

Questa ricetta mi è stata tramandata da mia zia che a sua volta ne è venuta a conoscenza da una sua zia, è una ricetta semplice e molto gustosa!

Ingredienti:

- 150g burro

- 1 uovo intero + 4 tuorli

- 170g zucchero

- 100g pinoli

- scorza di limone

Preparazione:
Lavorate molto bene lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.
Aggiungete poi le uova, la farina ed infine la scorza del limone.
Cospargete la superficie della torta di pinoli (io ne metto anche di più di 100g).
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti o comunque fino a che la torta non sarà dorata.


Se sostituite le nocciole ai pinoli e aggiungete nell'impasto 2 cucchiai colmi di crema di nocciole ecco che avrete quella che noi chiamiamo...NOCCIOLATA...e perché no, se adorate i pistacchi perché non fare la PISTACCHIATA, sostituite i pistacchi non salati ai pinoli e aggiungete nell'impasto 2 cucchiai di crema dolce di pistacchi (per intenderci quella che spesso vendono alle fiere i banchetti siciliani). Infine...se adorate le mandorle...facciamo la MANDORLATA, sostituite le mandorle ai pinoli e aggiungete nell'impasto una fialetta di aroma alla mandorla...e se siete davvero golosi vi consiglio di usare la frutta secca glassata :-P.

Sciroppo alla menta

Se anche voi come me pensate che non ci sia niente di più rinfrescante d'estate che una bevanda alla menta, se anche voi come me avete il giardino infestato da questa fantastica pianta aromatica...questa è la ricetta giusta per voi...

Ingredienti
 Dosi per circa 1/2 litro di sciroppo:
Niente coloranti
Niente conservanti
100 gr di foglie di menta
250 ml di acqua
500 gr di zucchero


Preparazione
Prendete le foglie, lavatele e asciugatele senza strizzarle troppo. Mettete in un contenitore le foglie con metà dello zucchero e frullate con un frullatore a immersione, fino a che non si creerà una salsa, se non dovesse frullarsi bene aggiungete a filo una piccola parte dell'acqua prevista nella ricetta (non aggiungetene altra). Lasciate riposare il vostro infuso per circa un'ora in modo che la menta rilasci tutta la parte aromatica. Versate poi il vostro infuso in un pentolino antiaderente con lo zucchero e l'acqua rimanente. Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando spesso. Lasciate intiepidire e colate lo sciroppo in una bottiglia filtrandolo con un colino da tè. Lasciate raffreddare e ponete in frigorifero. Vedrete che inizialmente quando sarà caldo non avrà una consistenza "sciropposa", ma raffreddandosi la consistenza cambierà.

Ecco a voi lo sciroppo alla menta utile per bevande rinfrescanti, ma anche per gelati (ottimo col gelato al cioccolato), per aromatizzare creme, per dolci e per tutto ciò che vorrete...un ottimo sciroppo SENZA COLORANTI.