martedì 31 maggio 2011

Gelato al limone


Ingredienti
- 3dl di panna fresca;
- 2 limoni non trattati molto maturi;
- 250g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino di miele millefiori.

Preparazione
Lavate i limoni, asciugateli e spremetene il succo, non gettetate la buccia ma ricavatene delle scorzette che serviranno poi per guarnire il gelato. Versate il succo filtrato in un pentolino insieme a 50g di zucchero al cucchiaino di miele facendo sobbollire il composto per circa 10 minuti finchè non si sarà addensato (la consistenza dovrebbe essere quella di uno sciroppo). Fate sciogliere poi il rimanente zucchero in 1dl di acqua calda. Unite dunque allo sciroppo di zucchero, dopo averlo lasciato freddare, lo sciroppo al limone precedentemente preparato e la panna, versate il tutto nella gelatiera e azionatela. Servite il gelato con scorzette di limone.

(Fonte immagine: http://pensieridolci.blogspot.com/2010/06/plum-cake-al-limone.html )

lunedì 30 maggio 2011

Gelo di anguria



questa è una ricetta tipica siciliana tratta da: Leonardo Frusteri, Salvatore Fraterrigo, Alba Allotta, Paolo Salerno; I tesori della cucina siciliana; Ps Advert Edizioni, Promo Libri; 2007.

Ingredienti
-1kg di polpa di anguria;
-100g di amido;
-200g di zucchero semolato;
-1 bustina di vanillina.

Preparazione
Passate al setaccio la polpa di anguria e raccoglietene il succo in un tegame. Aggiungete l'amido e lo zucchero al succo e fate addensare il composto, a fiamma basta, in un pentolino, sempre mescolando. Incorporate quindi la vanillina e versate la crema in degli stampini appena inumiditi. Lasciate raffreddare e ponete in frigorifero per 24 ore prima di servire.
(fonte immagine: http://lemarichicche.blogspot.com/2011/01/voglia-destate.html)

giovedì 19 maggio 2011

Delizia alle fragole


Cari lettori,
l'estate si sta avvicinando quindi iniziamo a trovare qualche ricetta fresca ma allo stesso tempo gustosa...

Ingredienti:
-500g fragole
- 16g colla di pesce
-300ml latte
-1 baccello di vaniglia
-150g zucchero
-5 tuorli

Per guarnire:
100ml panna fresca

Preparazione:
Mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
In una pentola mettete il latte e la vaniglia e portate ad ebollizione.
In una casseruola lavorate lo zucchero con i tuorli.
Prendete il latte e versatelo, ancora tiepido, sul composto, continuando a mescolare.
Rimettete sul fuoco e portate quasi a bollore, spegnete e unite la colla di pesce scolata e strizzata.
Lasciate raffreddare il tutto; poi frullate metà delle fragole e aggiungetele alla crema, mescolando con delicatezza.
Versate il composto in uno stampo del diametro di circa 18 centimetri e mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore.
Prima di servire, immergete velocemnte lo stampo in acqua bollente, e poi posizionatelo su un piatto e guarnite con la panna fresca montata e le fragole rimaste tagliate a fettine.