giovedì 30 settembre 2010

Torta al cocco con pepite di cioccolato


Ingredienti
- 250 g di farina di cocco o cocco rapè;
- 150 g di zucchero
- 250 ml di panna fresca;
- 3 uova;
- 1 busta di vanillina;
- 1 busta di lievito per dolci;
- Q.b. goccie di ciooccolato fondente;
- 1 pizzico di sale.
Preparazione
Unite i rossi delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, a parte montate invece i bianchi con un pizzico di sale. Unite poi ai rossi con lo zucchero, la panna, la farina di cocco, la vanillina e per ultimo i bianchi. Lasciate riposare il composto in frigorifero per circa 20 minuti poi aggiungete il lievito e le goccie di cioccolato. Infornate il tutto a 170° C per circa 30 minuti.

Torta di cioccolato al profumo di caffè

Ingredienti:
-200g farina
-100g cioccolato fondente
-100g burro
-100g zucchero
-3 uova
-1/2 bustina lievito
-essenza vaniglia o bustina zucchero vanigliato
-2 cucchiai rum
-2 cucchiai caffè solubile
Per la teglia: burro e farina
Preparazione:
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con due cucchiai d'acqua.
Lavorate a crema il burro con lo zucchero e unite una alla volta le uova, poi via via il cioccolato, la farina setacciata con il lievito, la vaniglia, il caffè e il liquore.
Imburrate e infarinate uno stampo per dolci, versate l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per il primo quarto d'ora; poi abbassate la temperatura a 180-200°C e continuate la cottura per un'altra mezz'ora.
(Fonte ricetta: Torte per te da fare a me - Dolcezze da Nonna - Edizioni del Baldo)

lunedì 27 settembre 2010

"L'angolo delle ricette di Erica" Merenda al pasticcio di mele

Ingredienti
Per la pasta:
- 250g farina
- 125g margarina
- 20g acqua fredda
- sale q.b

(Questa pasta, ideata per chi ha disturbi dovuti a latte e uova, ha una consistenza particolarmente sbriciolosa, dunque difficile da lavorare, se non avete problemi di intolleranze consiglio vivamente l'uso di una classicissima frolla)


Per il ripieno:

- 4mele golden
- 1cucchiaio di zucchero di canna
- 1 noce di margarina
- uvetta, canella o vaniglia a piacere


TEMPO: 30/40 minuti


Preparazione:
Mescolate velocemente insieme, a mano o con l'aiuto di un robot, la farina, la margarina, l'acqua e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgete la pasta in un canovaccio o nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto in una casseruola tagliate a pezzi le mele e cuocete per 10 minuti a fuoco lento insieme con lo zucchero, l'uvetta e la cannella/vaniglia.
Scaldate il forno a 200°C, funzione ventilata.
Togliete dalla pasta una piccola parte che andrete a sbriciolare nelle mele. In stampini per muffin, dopo averli imburrati e infarinati, stendete la pasta solo alla base e riempite con le mele, cospargendo il tutto con una cucchiaiata di zucchero di canna. Mettete in forno per 30/40 minuti.
Lasciate raffreddare e serviteli per una simpatica merenda :P

giovedì 23 settembre 2010

"L'angolo delle ricette di Erica" Dolce al cocco

Da questa settimana cari lettori ci sarà una novità.
Una nostra amica, Erica, ogni tanto ci delizierà con le sue prelibate ricette.

Ingredienti

- 300g latte di riso
- 200g farina kamut
- 180g zucchero
- 150g farina di cocco
- 125g margarina morbida
- 2 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- olio per tortiera

TEMPO DI COTTURA: 30 minuti
PER GUARNIRE: farina di cocco, scaglie di cocco fresco

Preparazione

Riscaldare il forno a 180°C, funzione ventilata. Mescolate bene tutti gli ingredienti .
Oliare la tortiera e versare l'impasto livellando la superficie con il dorso del cucchiaio.
Cuocere il dolce per 30 minuti: la superficie dovrà risultare dorata. Lasciare raffreddare completamente e prima di servire cospargere con farina di cocco e scaglie di cocco fresco.

giovedì 16 settembre 2010

Le Maddalene (Francia)

Ingredienti:
- 200g farina
- 100g zucchero
- 100g burro
- 50g fecola patate
- 3 uova
- 4 cucchiai di latte
- 1 bustina vanillina
- zucchero a velo
- sale
Per gli stampi:
-burro
Preparazione:
Montate a neve gli albumi in una terrina.
In una seconda terrina mescolate lo zucchero, la farina, la fecola, la vanillina e un pizzico di sale con i tuorli delle uova e il burro che avrete sciolto a bagnomaria.
Impastate energicamente gli ingredienti fra di loro, in modo da formare un composto omogeneo e compatto, che stempererete con gli albumi a neve.
Imburrate abbondantemente gli stampini mentre preriscaldate il forno a 180°C e riempiteli con la pasta, se volete utilizzando una sacca da pasticcere a bocchetta liscia.
Cuocete per una ventina di minuti, finchè le maddalene non saranno dorate.
Staccatele dagli stampini una volta raffreddate e servitele, eventualmente cosparse di zucchero a velo.
(Fonte ricetta: Torte per te da fare a me Dolcezze da Nonna Edizioni del Baldo)

domenica 12 settembre 2010

Torta Margherita

Ingredienti
- 250g fecola di patate
- 150g zucchero
- 150g burro
- 3 uova
- zucchero a velo


Preparazione
Montate a crema le uova con lo zucchero, lavorate a spuma il burro, poi mescolateli amalgamandoli con delicatezza con la frusta.
Aggiungete poco alla volta anche la fecola setacciata, versate il composto in una tortiera rivestita con carta da forno e cuocete per mezz'ora in forno caldo a 180°C.
Durante la cottura ricordate di non aprire mai lo sportello del forno perchè lo sbalzo di temperatura farebbe afflosciare la torta.
Quando è pronto, sformate il dolce e lasciatelo raffreddare prima di cospargelo con zucchero a velo.

(Fonte ricetta: Tradizione in forno. Torte calssiche delle regioni d'Italia. Edizioni del Baldo)