martedì 22 maggio 2012

La pinolata della zia...che diventa nocciolata, pistacchiata o mandorlata...

Questa ricetta mi è stata tramandata da mia zia che a sua volta ne è venuta a conoscenza da una sua zia, è una ricetta semplice e molto gustosa!

Ingredienti:
- 150g burro
- 1 uovo intero + 4 tuorli
- 170g zucchero
- 100g pinoli
- scorza di limone

Preparazione:
Lavorate molto bene lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.
Aggiungete poi le uova, la farina ed infine la scorza del limone.
Cospargete la superficie della torta di pinoli (io ne metto anche di più di 100g).
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti o comunque fino a che la torta non sarà dorata.


Se sostituite le nocciole ai pinoli e aggiungete nell'impasto 2 cucchiai colmi di crema di nocciole ecco che avrete quella che noi chiamiamo...NOCCIOLATA...e perché no, se adorate i pistacchi perché non fare la PISTACCHIATA, sostituite i pistacchi non salati ai pinoli e aggiungete nell'impasto 2 cucchiai di crema dolce di pistacchi (per intenderci quella che spesso vendono alle fiere i banchetti siciliani). Infine...se adorate le mandorle...facciamo la MANDORLATA, sostituite le mandorle ai pinoli e aggiungete nell'impasto una fialetta di aroma alla mandorla...e se siete davvero golosi vi consiglio di usare la frutta secca glassata :-P.



venerdì 11 maggio 2012

Sciroppo alla menta


Se anche voi come me pensate che non ci sia niente di più rinfrescante d'estate che una bevanda alla menta, se anche voi come me avete il giardino infestato da questa fantastica pianta aromatica...questa è la ricetta giusta per voi...

Ingredienti
 Dosi per circa 1/2 litro di sciroppo:
Niente coloranti
Niente conservanti
100 gr di foglie di menta
250 ml di acqua
500 gr di zucchero


Preparazione
Prendete le foglie, lavatele e asciugatele senza strizzarle troppo. Mettete in un contenitore le foglie con metà dello zucchero e frullate con un frullatore a immersione, fino a che non si creerà una salsa, se non dovesse frullarsi bene aggiungete a filo una piccola parte dell'acqua prevista nella ricetta (non aggiungetene altra). Lasciate riposare il vostro infuso per circa un'ora in modo che la menta rilasci tutta la parte aromatica. Versate poi il vostro infuso in un pentolino antiaderente con lo zucchero e l'acqua rimanente. Cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando spesso. Lasciate intiepidire e colate lo sciroppo in una bottiglia filtrandolo con un colino da tè. Lasciate raffreddare e ponete in frigorifero. Vedrete che inizialmente quando sarà caldo non avrà una consistenza "sciropposa", ma raffreddandosi la consistenza cambierà.

Ecco a voi lo sciroppo alla menta utile per bevande rinfrescanti, ma anche per gelati (ottimo col gelato al cioccolato), per aromatizzare creme, per dolci e per tutto ciò che vorrete...un ottimo sciroppo SENZA COLORANTI.