venerdì 15 giugno 2012

Filetti di gallinella alle verdurine

Ingredienti:
-filetti di gallinella(o anche di triglia)
-2 carote
-3 zucchine
-una patata
-45 gr di provola grattugiata

Preparazione:
Lavate le verdure e tagliatele a piccoli dadini. Mettete a bollire una pentola con acqua salata e fate sbollentare per qualche minuto prima le carote,poi le patate e infine le zucchine. Una volta scolate ponetele in una padella con un filo d'olio e fate rosolare per circa 2 minuti. Mettete il composto in una ciotola, aggiungete la provola  e aggiustate di sale.
Stendete la carta da forno su una teglia, fate delle piccole palline con il composto e schiacciatele. Mettetele in forno in funzione grill per almeno 15 minuti,o comunque fino a quando a provola non si sarà dorata.
Infarinate i filetti e passateli in padella con un filo d'olio fino a quando non si sarà formato una crosticina dorata. Ponete i filetti sopra i letto di verdure e servite ben caldi !

martedì 5 giugno 2012

Sterilizzazione dei vasetti di vetro



Cosa serve
- 1 pentola alta e grande;
- 4, 5 vasetti di vetro (in base alla capienza della pentola e alla grandezza dei vasetti);
- q.b. acqua;
- 1 canovaccio di cotone possibilmente incolore;

Come fare
Ponete i vasetti ed i loro coperchi nella pentola in piedi uno accanto all'altro. Prendete il canovaccio e fatelo scorrere attorno ai vasetti come a dividerli ad uno ad uno. Riempite la pentola d'acqua fredda fino a coprirli. Portate ad ebollizione e lasciate bollire per 15 minuti. Al termine spegnete il fuoco e togliete i vasetti dalla pentola con una pinza, adagiateli su un canovaccio asciutto e lasciate raffreddare. Utilizzateli solo quando saranno freddi e ben asciutti.

(Fonte fotografia: http://ladecrescita.wordpress.com/about/yogurt-fatto-in-casa/)

Confettura di ciliege

Le ciliege si sa costano tanto, ad inizio stagione il prezzo si aggira intorno ai 9, 10 € al Kg, ma poi quante volte a stagione avanzata vi è capitato che amici, familiari e conoscenti vi abbiano portato Kg e Kg di ciliege, una parte la puoi anche mangiare, ma con le restanti perché non fare una fantastica confettura???


Ingredienti
1 kg di ciliege denocciolate (circa 1,3 kg di ciliege con nocciolo)
300 gr di zucchero
1 limone

Preparazione
Denocciolate le ciliege (operazione di non poco conto, considerate che per questo lavoro vi occorrà circa un oretta) e verificate che il peso sia effettivamente 1 Kg, ponetele in una grossa ciotola e aggiungete lo zucchero, la scorza di un limone e 3 cucchiai di succo di limone. Fate riposare il tutto in frigorifero per una notte. Il giorno seguente, dopo aver eliminato le scorze, versate il composto in una capiente pentola e fate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti. Di tanto in tanto mescolate e togliete la schiuma che si formerà in superficie con una schiumarola. Passati i 45 minuti date alla confettura la consistenza desiderata: io personalmente adoro i pezzi di frutta pertanto frullo metà della confettura con il passaverdure o con il frullatore a immersione, mentre l'altra metà la lascio in pezzi, se preferite avere una confettura omogenea frullate tutto il composto. Rimettete la vostra confettura sul fuoco e fate cuocere ancora circa 15 minuti finché ponendo un cucchiaio del composto su un piattino questo non scivolerà via, ma rimarrà sufficientemente compatto. La vostra confettura è dunque pronta.

Inserite la confettura ancora bollente nei vasetti sterilizzati (vedi: http://delizieperilpalato.blogspot.it/2012/06/sterilizzazione-dei-vasetti-ti-vetro.html) chiudeteli bene e teneteli rovesciati su un piano ben dritto finché non si saranno raffreddati.

Etichettate i vasetti con la data di confezionamento e poneteli in luogo fresco e asciutto. La vostra confettura potrà essere consumata dopo un mese dalla data di confezionamento.