martedì 5 marzo 2013

Biscotti bicolore

Ho trovato una valida alternativa ai soliti biscotti di pasta frolla...
In pratica fate il solito panetto di pasta frolla (vedi ricette pasta frolla) poi lo divide in due. In una delle due parti aggiungete del cacao amaro in polvere finche' la pasta non diventa scura.
Dopo stendete le due paste separatamente cercando di dare la stessa forma.
Fatto questo mettere i due impasti uno sopra l altro ed arrotolateli insieme. Tagliate con un coltello i vari biscottini di uno spessore di circa 1-2 cm!
Infornate a 160-180 gradi per 15 minuti!


lunedì 4 marzo 2013

Meringa alla francese

Ingredienti:
- 100 g di albume;
- 200 g di zucchero a velo;
- 1 bustina di vanillina;
- qualche goccia di succo di limone;
- un pizzico di sale.

Preparazione
Montate a neve ben ferma gli albumi insieme a un pizzico di sale, considerate almeno 5 minuti; unite, mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso lo zucchero a velo e la vanillina, aggiungete infine qualche goccia di limone che renderà il composto più lucido e profumato. Ciò che rende una meringa di ottima qualità è la cottura che deve essere molto lenta e a temperatura bassa, è consigliabile cuocere le meringhe in forno già caldo a 100 gradi per circa 2 ore inserendo nella chiusura del forno un mestolo in modo che l'umidità rilasciata in fase di cottura possa uscire.

Torta paradiso

Ingredienti:
- 100 g di farina;
- 200 g di fecola di patate;
- 300 g di zucchero;
- 300 g di burro;
- 3 uova;
- 3 tuorli;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 1 bustina di vanillina;
- la scorza di un limone grattugiato;
- zucchero a velo q.b.

Preparazione
Frullate il burro già morbido con le uova e i tuorli; aggiungete sempre frullando prima lo zucchero, poi la scorza del limone, la farina, la fecola, la vanillina e il lievito. Versate il composto, una volta ben amalgamato in una teglia di diametro 24 cm, spolverizzate la torta con dello zucchero a velo (io ho aggiunto anche qualche pinolo) e cuocete a 180 gradi per 40 minuti. La torta risulterà molto alta e sofficissima. Buona colazione

venerdì 1 marzo 2013

Biscotti cacao e pinoli

Ingredienti:
-180 gr di farina 00
-60 gr di cacao amaro(se nn vi piace troppo il sapore amarognolo del cacao potete usare 30gr di cacao amaro e 30gr di cacao dolce)
-120 gr di fecola di patate
-150 gr di zucchero
-1busta di lievito
-50 ml di latte
-110 gr di burro
-2 uova
-50 gr di pinoli

Preparazione:
Mescolate in una terrina la farina,il cacao,la fecola,lo zucchero,il lievito e disponete il tutto a fontana. Mettete al centro le uova,il latte,il burro ammorbidito e i pinoli.
Mettete l'impasto in una teglia formando una mattonella regolare e fate  riposare in frigo per mezz'ora. Ricavate dall'impasto delle fettine e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
Cuocete in forno a 180` per circa 15/20 minuti.