Amor Polenta

Ingredienti:
- 230g zucchero a velo
- 200g burro
- 200g farina gialla
- 100g farina 00
- 100g mandorle sgusciate e spellate
- 4 tuorli
- 3 uova
- 1 bustina lievito
- 1 bustina vanillina
- 1 bicchierino Rum o altro liquore
- burro o farina per lo stampo

Preparazione:
Prendete le mandorle e frullatele nel mixer con un cucchiaino di zucchero.
Setacciate insieme le due farine, il lievito e la vanillina e mescolatevi le mandorle precedentemente macinate.
Tagliate il burro a pezzettini e mettetelo in un pentolino a fondere a fuoco molto basso. Una volta sciolto, toglietelo dal forno e fate intiepidire.
Prendere uno stampo a cassetta e imburratelo e spolverizzatelo con una delle due farine e nel frattempo accendete il forno a 180°C.
Versate il burro precedentemente sciolto in una ciotola e amalgamatevi poco alla volta lo zucchero rimasto; mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.
Amalgamate alla crema ottenuta prima le uova, poi i tuorli, uno alla volta, mescolando con la frusta. Amalgamate infine il liquore e la miscela di farina e mandorle, unendola una cucchiaiata alla volta e mescolando con la frusta perchè non si formino grumi.
Versate il composto nello stampo, livellate la superficie e cuocete nel forno già caldo per circa 40 minuti.
Sfornate il dolce e fatelo raffreddare su un piano per circa 3 ore.
Spolverizzarte con lo zucchero a velo.

Per rendere il dolce ancora più gustoso preparatelo con qualche giorno di anticipo.
Fatelo raffreddare e conservatelo in un luogo fresco ed asciutto avvolto in un foglio di allumnio...sarà più facile da tagliare.

Gelato al limone

Ingredienti
- 3dl di panna fresca;
- 2 limoni non trattati molto maturi;
- 250g di zucchero semolato;
- 1 cucchiaino di miele millefiori.

Preparazione
Lavate i limoni, asciugateli e spremetene il succo, non gettetate la buccia ma ricavatene delle scorzette che serviranno poi per guarnire il gelato. Versate il succo filtrato in un pentolino insieme a 50g di zucchero al cucchiaino di miele facendo sobbollire il composto per circa 10 minuti finchè non si sarà addensato (la consistenza dovrebbe essere quella di uno sciroppo). Fate sciogliere poi il rimanente zucchero in 1dl di acqua calda. Unite dunque allo sciroppo di zucchero, dopo averlo lasciato freddare, lo sciroppo al limone precedentemente preparato e la panna, versate il tutto nella gelatiera e azionatela. Servite il gelato con scorzette di limone.

(Fonte immagine: http://pensieridolci.blogspot.com/2010/06/plum-cake-al-limone.html )

Gelo di anguria

questa è una ricetta tipica siciliana tratta da: Leonardo Frusteri, Salvatore Fraterrigo, Alba Allotta, Paolo Salerno; I tesori della cucina siciliana; Ps Advert Edizioni, Promo Libri; 2007.

Ingredienti
-1kg di polpa di anguria;
-100g di amido;
-200g di zucchero semolato;
-1 bustina di vanillina.

Preparazione
Passate al setaccio la polpa di anguria e raccoglietene il succo in un tegame. Aggiungete l'amido e lo zucchero al succo e fate addensare il composto, a fiamma basta, in un pentolino, sempre mescolando. Incorporate quindi la vanillina e versate la crema in degli stampini appena inumiditi. Lasciate raffreddare e ponete in frigorifero per 24 ore prima di servire.
(fonte immagine: http://lemarichicche.blogspot.com/2011/01/voglia-destate.html)

Delizia alle fragole

Cari lettori,
l'estate si sta avvicinando quindi iniziamo a trovare qualche ricetta fresca ma allo stesso tempo gustosa...

Ingredienti:
-500g fragole
- 16g colla di pesce
-300ml latte
-1 baccello di vaniglia
-150g zucchero
-5 tuorli

Per guarnire:
100ml panna fresca

Preparazione:
Mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
In una pentola mettete il latte e la vaniglia e portate ad ebollizione.
In una casseruola lavorate lo zucchero con i tuorli.
Prendete il latte e versatelo, ancora tiepido, sul composto, continuando a mescolare.
Rimettete sul fuoco e portate quasi a bollore, spegnete e unite la colla di pesce scolata e strizzata.
Lasciate raffreddare il tutto; poi frullate metà delle fragole e aggiungetele alla crema, mescolando con delicatezza.
Versate il composto in uno stampo del diametro di circa 18 centimetri e mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore.
Prima di servire, immergete velocemnte lo stampo in acqua bollente, e poi posizionatelo su un piatto e guarnite con la panna fresca montata e le fragole rimaste tagliate a fettine.

Cheese-Cake cotto

Ingredienti:
-250g biscotti secchi tipo Digestive
-150g burro
-2 cucchiai zucchero di canna
-600g Philadelphia
- 100g zucchero
-2 uova e 1 tuorlo
-un pizzico di vanillina
-1/2 di succo di limone
-100ml panna fresca liquida
-20g maizena

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti nel mixer insieme allo zucchero di canna, fatto questo unite al composto ottenuto il burro fuso e mescolate insieme. Prendere uno stampo da torta (precedentemente foderato con la carta da forno) e stendete il composto di burro e biscotti sul fondo e sui lati, riponete poi in frigorifero. In un recipiente mettete le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattete il tutto affinchè diventi omogeneo, poi aggiungete il Philadelphia e mescolate bene per ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungete al composto, sempre mescoalndo, il succo del limone, la maizena, due pizzichi di sale e per ultima la panna senza farla montare e continuate a mescolare.
Fatto questo versate il composto nella tortiera e ponete in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti. Una volta pronto lasciate che si raffreddi prima di sfornarlo dalla teglia.

Biscotti Bicolori

Ingredienti

- 185g farina;

- 35g fecola;

- 60g zucchero a velo;

- 125g burro;

- 10g cacao amaro;

- 1 albume;

- 1 pizzico di sale;

Preparazione

Unite la farina setacciata, la fecola, lo zucchero a velo, la vanillina e un pizzico di sale, aggiungete poi il burro ammorbidito e impastate bene. Create due palle a una delle quali aggiungete il cacao. Avvolgete i due impasti, separatemente, nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti in frigorifero. Stendete i due impasti creando dei rettangoli spessi circa 1 cm e tagliateli a strisce sempre di un centimetro. Posizionate sul piano da lavoro una striscia chiara spennellatela con l'albume e poneteci sopra la striscia scura, spennellate sempre con l'albume anche il lato delle due strisce rivolto verso di voi e adagiateci vicino prima la striscia scura e poi sopra dopo averla spennellata anche quella chiara. Avrete così ottenuto un lungo parallelepipedo a scacchiera, tagliate dunque i vostri biscotti sempre dello spessore di 1 cm. cuocete in forno a 180°C per circa 15-20 minuti.

Questi biscotti sono ottimi per la colazione:

Involtini di petto di tacchino

Ingredienti

-6 fette di petto di tacchino

-300 gr di spinaci surgelati

-formaggio emmental o in alternativa sottilette

Preparazione

Mettete gli spinaci surgelati in abbondante acqua salata e fate cuocere per 3-4 minuti. Stendete le fette di tacchino,salatele e pepatele, poi metteteci sopra uno strato di spinaci e una fetta tagliata fine di emmental (o le sottilette,a vostro piacimento). Avvolgete su se stesse le fette e chiudete l'involtino con uno stecchino. Mettete gli involtini in una pirofila irrorandoli con un filo di olio. Cuocete in forno per 5-10 minuti a 180°.

Questa è una ricetta veloce e molto versatile, potete modificarla a vostro gusto sostituendo gli spinaci ad esempio con piselli, prosciutto, patate e tutto quello che volete!!!

Link immagine:http://www.google.it/imgres?imgurl=http://www.romainbocca.it/immagini/involtini.jpg&imgrefurl=http://www.romainbocca.it/ricetta.php%3Fi8s1s7%26cod%3D37&usg=__TLDcjLwOGOF0MVQXgsY0nIPnKdo=&h=391&w=400&sz=27&hl=it&start=18&sig2=mo-bfbqJgYUW2AcqDC1sKA&zoom=1&tbnid=-r9O5zAFgCQFeM:&tbnh=139&tbnw=163&ei=_zRyTaDlH4-M4gbZoPDZDQ&prev=/images%3Fq%3Dinvoltini%26hl%3Dit%26biw%3D1228%26bih%3D598%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:10,644&itbs=1&iact=hc&vpx=348&vpy=234&dur=1881&hovh=222&hovw=226&tx=152&ty=72&oei=-DRyTbbdJ4mBOsKvyb8G&page=2&ndsp=15&ved=1t:429,r:11,s:18&biw=1228&bih=598