Le Maddalene (Francia)

Ingredienti:

- 200g farina

- 100g zucchero

- 100g burro

- 50g fecola patate

- 3 uova

- 4 cucchiai di latte

- 1 bustina vanillina

- zucchero a velo

- sale

Per gli stampi:

-burro

Preparazione:

Montate a neve gli albumi in una terrina.
In una seconda terrina mescolate lo zucchero, la farina, la fecola, la vanillina e un pizzico di sale con i tuorli delle uova e il burro che avrete sciolto a bagnomaria.

Impastate energicamente gli ingredienti fra di loro, in modo da formare un composto omogeneo e compatto, che stempererete con gli albumi a neve.

Imburrate abbondantemente gli stampini mentre preriscaldate il forno a 180°C e riempiteli con la pasta, se volete utilizzando una sacca da pasticcere a bocchetta liscia.

Cuocete per una ventina di minuti, finchè le maddalene non saranno dorate.

Staccatele dagli stampini una volta raffreddate e servitele, eventualmente cosparse di zucchero a velo.

(Fonte ricetta: Torte per te da fare a me Dolcezze da Nonna Edizioni del Baldo)