Peperoni ripieni

Ingredienti

-4 peperoni gialli medi

-400g polpa di vitello tritata

-150g pancarrè

-2 uova

-60g grana padano grattugiato

-1,5dl latte

-2 bustine zafferano

-1 mazzetto di maggiorana

-1 cipolla

-20g pecorino toscano

-1dl vino bianco

-olio extravergine d'oliva

-sale q.b
-pepe q.b

Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata in un padellino con un filo di olio.

Stemperate una bustina di zafferano nel latte e bagnate il pancarrè spezzettato, poi mescolatelo in una ciotola con la carne tritata, il grana, le uova, il soffritto di cipolla, una manciata di foglioline di maggiorana tritate, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Lavate i peperoni, tagliate la calotta, svuotateli, farciteli con il composto preparato e cospargete la superficie con il pecorino grattugiato.

Mettete i peperoni con le calotte in una teglia e versate sul fondo il vino insaporito con lo zafferano rimasto, sale e pepe.

Infornateli a 180°C per 45 minuti e bagnateli ogni tanto con il fondo di cottura-

(Fonte ricetta: Cucina Moderna Giugno 2010)