Ghiaccioli alla fragola

Ingredienti
- 175 g di fragole;
- 125 g di zucchero;
- 250 ml di acqua;
- succo di mezza arancia.

Preparazione
Create uno sciroppo di acqua e zucchero, facendo sciolgliere quest'ultimo in acqua calda. Mentre fate raffreddare lo sciroppo frullate le fragole con il succo d'arancia (la consistenza dipende dai vostri gusti, a me personalmente piacciono i pezzi di fragola all'interno del ghiacciolo, ma se non dovessero piacere basta frullare un pò di più), dopo di che unite il frullato con lo sciroppo e versate il tutto negli stampini. Dopo qualche ora i vostri ghiaccioli saranno pronti da gustare.

In caso è possibile fare i ghiaccioli con altri tipi di frutta, il procedimento non cambia, cambia eventualmente il tipo di succo da utilizzare (l'ananas si frulla con il succo di limone), o eventalmente in caso di frutti particolarmente acquosi (anguria, melone ...) non serve succo.

Crema di papaia al cocco

Ingredienti

- 2 papaie mature del peso di circa 800g

- 2 dl di latte di cocco

- 100g di zucchero di canna

- 3 lime

- 1 arancia

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

Prendete le papaie e tagliatele a metà, privatele dei semi e sbucciatele, tenete da parte circa 150g di polpa e passate al mixer la rimanente.

Scaldate il latte di cocco in una casseruola, unite lo zucchero e proseguite la cottura a fuoco basso finchè si sarà completamente sciolto.

Mettete la crema di papaia ottenuta in una ciotola, unite la cannella, il succo di 2 lime e quello di 1/2 arancia.

Quindi poco alla volta e sempre stando attenti a mescolare, aggiungete anche il latte di cocco ben caldo.

Suddividete la crema in 4 bicchieri e poneteli in frigo per almeno 2 ore, quindi, prima di servire guarnite la crema con la rimanente papaia tagliata a tocchetti e delle fettine di arancia e lime.

(Fonte ricetta: Donna Modera 21 Luglio Anno XXIII N.29)

Gelato allo yogurt e lamponi

Ingredienti (per 10 gelati su stecco):
- 100 g zucchero
- 100 ml acqua
- 1 limone non trattato
- 250 g yogurt intero
- 150 ml panna fresca da montare
- 150 g lamponi

Preparazione:
Prendete un pentolino e aggiungeteci l'acqua e la buccia del limone grattugiata.
Aggiungete lo zucchero, un cucchiaio di succo di limone e fate cuocere il tempo sufficiente per ottenere uno sciroppo, poi lasciate raffreddare.
In un contenitore mettete lo yogurt con lo sciroppo raffreddato, aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente.
Lavate i lamponi e una volta asciugati con della carta da cucina uniteli al composto.
Fatto questo riempite gli stampi per ghiaccioli e metteteli nel congelatore per 12 ore.

(Fonte ricetta: Gioia n.26)

Semifreddo alla pesca

Ingredienti:

-4 pesche gialle

-1 limone

-2 cucchiai di marsala

-5 cucchiai di zucchero a velo

-100 gr di mascarpone

-4 dl di panna fresca

Preparazione:

Tagliate a fettine fini le pesche e mescolatele con lo zucchero a velo, il marsala e 1 cucchiaino di succo di limone. Unite poi il mascarpone e la panna dopo averla montata. Amalgamate bene il composto mescolando dal basso verso l'alto in modo da non far smontare la panna. Versate il tutto in uno stampo da plum cake foderato da pellicola e lasciatelo in freezer per una notte.

(fonte immagine http://cucina.ilbloggatore.com/tag/semifreddi-e-gelati/

Rotolo di pasta sfoglia con bresaola e philadelphia

Ingredienti

- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta possibilmente rettangolare;

- 250 g di philadelphia;

- 250 g di bresaola.

Preparazione

Stendente la pasta sul piano da lavoro e rendetela maggiormente sottile dopo di che spalmateci il philadelphia e stendeteci sopra la bresaola. avvolgete il tutto fino a formare un rotolo, a vostra scelta spennellate il tutto con un tuorlo sciolto in un goccio di latte e infornate a 200°C per circa 15-20 minuti stando bene attenti a non andare oltre nella cottura, poichè la bresaola potrebbe risultare troppo secca.

(Fonte immagine:http://www.ricette-di-cucina-italiana.info/index.php/secondi-piatti-contorni/secondi-contorni-verdure-formaggi-uova/strudel-salato-prosciutto-asparagi-brie)

Couscous alle verdure (Nord Africa)

Ingredienti per 4 persone
Per il couscous:
- 250g couscous precotto;
- acqua q.b.
- sale q.b.
- un cucchiaio di olio;

Per il condimento:
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 carote medie;
- 1 melanzana media;
- 8 pomodori ciliegini;
- 2 zucchine medie;
- 1 cipolla media;
- un bicchiere di acqua;
- olio;
- sale;
- peperoncino;
- origano;
- paprika.

Preparazione
Per prima cosa preparate il condimento: tagliate tutte le verdure a pezzettini molto piccoli, mettete da parte i pomodori, mentre le restanti verdure mettetele in una padella con l'aglio, l'olio il sale e un bicchiere di acqua. Fatele stufare a fuoco moderato fino a che non saranno cotte avendo l'accortezza di non cuocerle troppo, aggiungete poi origano peperoncino e paprika secondo i vostri gusti (io adoro l'origano ...). Fatele raffreddare e unitele poi ai pomodori. Preparate dunque il coscous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, solitamente va fatta bollire l'acqua, dopo averla salata, va poi distribuita sul couscous fino a coprirlo, lasciate poi riposare il tutto per circa 5 minuti e aggiungete un filo d'olio, ricordatevi sempre di SGRANARE il couscous. Unite poi al couscous le verdure e lasciate riposare il tutto per qualche ora, ricordandovi di mescolare ogni tanto, in modo che il couscous si insaporisca bene!!!

(Fonte immagine:http://www.ideericette.it/ricetta-cous-cous-con-tonno-zucchine-e-pomodorini/)

Pasta fredda pomodoro e mozzarella

Ingredienti

-400 g pasta corta (rigatoni, penne)

- 300 g pomodori ciliegino

- 150 g mozzarella o mozzarelline

- qualche foglia di basilico fresco (circa una manciata)

- olio extra vergine d'oliva q.b

- sale q.b

Preparazione

Riempite una pentola di acqua salata, portate ad ebollizione ed aggiungete la pasta fino a che non sarà cotta.

Fatto questo scolate la pasta e mettetela in una ciotola capiente dove si potrà raffreddare.

Nel frattempo lavate i pomodori ciliegino e tagliateli a piccoli pezzettini, fate lo stesso con le foglie di basilico, facendo attenzione a tenerne qualcuna da parte per ornamento.

Prendete le mozzarelline e tagliatele a piccoli cubetti e aggiungetele insieme ai pomodorini alla pasta che si sarà raffreddata.

Mescolate tutto insieme e aggiungete l'olio extra vergine di oliva a vostro piacimento, infine cospargete il tutto con il basilico spezzettato mentre al centro posizionerete le foglie di basilico intere per guarnizione.

Per rendere il piatto più saporito potete cospargerlo con del parmigiano reggiano oppure potete aggiungere delle olive o del tonno...LARGO ALLA CREATIVITA'!!!