Ricciarelli

Ingredienti:
-1kg mandorle dolci
-400g zucchero
-2 uova
-1 bustina di vaniglia in polvere
-1 pizzico di sale
-1 pizzico di cannella
- zucchero a velo
- ostie q.b

Preparazione:

Scottate, pelate e tostate in forno tiepido le mandorle, poi pestatele bene in un mortaio con 60g di zucchero semolato.
Riunite in una terrina lo zucchero rimasto, un pizzico di vaniglia e la cannella, mescolando bene.
Lavorate leggermente gli albumi e incorporateli poco alla volta.
Versate a cucchiai il composto su un piano di lavoro cosparso di zucchero a velo e date forma ai biscotti appiattendoli leggermente e sagomandoli in rombi di 9 centimetri per 4 e rifilate i bordi con un coltello passato nello zucchero a velo.
Allineate le ostie su una piastra da forno, appoggiate sopra i biscotti e lasciateli riposare 12 ore.
Cuocete per 15 minuti in forno a 50°C e, una vola raffreddati, cospargeteli di zucchero a velo.

(Fonte Ricetta: Ricette della Tradizione Senese Colli Fiorentini e delle Terre Toscane - Edizioni del Baldo)

Idee Natalizie

Cari lettori tra poche settimane sarà Natale.

Con un po' di fantasia la cucina può diventare un vero e proprio laboratorio di idee!
E allora avanti con i regali...

Che ne dite di piccoli biscotti di pasta frolla? (La ricetta la trovate nel blog)

Con l'aiuto di formine potete sbizzarrirvi e creare le forme che più preferite!

Potete arricchire i biscotti con uvetta, pinoli, gocce di cioccolato e tanto altro ancora.

Una volta fatti li potete mettere in piccoli sacchetti alimentari trasparenti e...il regalino e pronto!!!

Che ne dite?

Se avete qualche altra idea che volete condividere con noi...SCRIVETECI.

Un caro saluto a tutti voi che ci seguite!

Vellutata di Zucca

Prima di dare la ricetta dobbiamo fare un doveroso ringraziamento al nostro chef Romeo D'Oronzio che ci ha insegnato moltissime ricette e anche qualche piccolo trucco culinario...
Innanzi tutto è necessario conoscere la differenza fra zuppa, crema e vellutata: la prima non è nè passata, nè frullata, ne è un esempio la classica zuppa di legumi; la seconda è frullata; la terza è frullata come la crema, ma a questa viene aggiunta una crema fatta di panna, rossi d'uovo e parmigiano reggiano. In caso si desiderasse un primo piatto più leggero si consiglia di fare un crema e non una vellutata.

Ingredienti per 10 persone
- 200g porro;
- 500g patate;
- 500g zucca;
- 2 cucchiai di farina 00;
- 100g burro;
- 1 litro di brodo;
- 1 litro di latte;
- 150g panna;
- 3 rossi d'uovo;
- 10 fette di pancarrè;
- olio qb;
- sale aromatizzato al rosmarino qb;
- pepe qb.

Preparazione
Fate un fondo di cottura con il porro e il burro, quando il tutto risulterà ben rosolato aggiungete le patate tagliate a francobollo (dividendo le fette sottoli a metà), la zucca tagliata a dadini e i due cucchiai di farina. Aggiungete quindi il brodo e il latte, aggiustate di sale e pepe (preferibilmente bianco per una questione di colore) e lasciate cuocere circa 30-40 minuti finchè il tutto non risulterà ben cotto. Frullate il composto con il frullatore a immersione ed otterrete la crema. Per fare la vellutata aggiungete al composto una crema fatta con la panna, i rossi delle uova e il parmigiano. Sia la crema che la vellutata andrebbero riscaldate a bagno maria, altrimenti state attenti a non farle ribollire. Tale procedimento va bene per qualsiasi crema o vellutata qualora i composti risultino poco densi aggiungete un cucchiaio di fecola di patate sciolta con un goccio di acqua calda e poi filtrata.

Per dare un tocco ancora più originale alla vostra vellutata potrete aggiungere dei corstini fatti in casa: basterà tagliare a cubetti il pan carrè, mettere i cubetti in una teglia, cospargergli di olio, sale aromatizzato al rosmarino, pepe e poi infornarli in forno bene caldo (circa 200°C) per qualche minuto.

(Fonte immagine: http://www.pourfemme.it/articolo/vellutata-di-zucca-con-crostini/5317/)

"L'angolo delle ricette di Erica - Focaccia d'Angelo"

Sono avanzati gli albumi e non sapete cosa farne????

Bene, il dolce che vi propongo è utilissimo, veloce e facile da preparare in queste occasioni: otterrete un piacevolissimo risultato per allietare la colazione e anche la merenda!!

Alla prossima puntata per la focaccia salata adatta allo stesso problema ;D

-200g burro (o marfarina vegetale al 100%)

-200g zucchero

-200g farina

-100g fecola

-3 albumi

- 1/2 bustina di vanillina

- 1/2 bustina di lievito in polvere

-latte q.b (per chi non può assumerlo si può anche non metterlo)

-zucchero a velo q.b per guarnire

Lavorare a crema il burro con lo zucchero.

Mescolare la fecola, la farina, la vanillina e il lievito e aggiungere il tutto con il setaccio alla crema appena lavorata.

Montare a neve gli albumi e lavorateli con l'impasto, infine aggiungete qualche cucchiaio di latte.

Versate il composto in una teglia (io personalmente ne ho provate di diverse forme, ma credo che la migliore sia quella per i plumcake) e mettete in forno tiepido a 170°C per 40 minuti.

Lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo.

Gnam gnam ;D

Pancake (America)

Ingredienti:

-200g farina

-2cucchiani lievito in polvere

-1/2 cucchiaino di sale

-250 ml latte

-2 uova

-1cucchiaio zucchero

-3 cucchiai olio semi

Preparazione:

In una terrine unite tutti gli elementi solidi: la farina setacciata, il lievito, il sale e lo zucchero.

A parte montate gli albumi a neve ferma, sbattete i tuorli insieme e mescolate il latte con l'olio.

A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolate finchè non si forma un composto omogeneo.

Fatto questo,poco alla volta, unite le chiare montate a neve.

Prendete una padella antiaderente, imburratela o oleatela leggermente e versate circa 2/3 cucchiai di composto.

Fate cuocere finchè non si formano delle bollicine sulla parte superiore quindi girate il composto e fate cuocere l'altro lato.

I pancake sono ottimi con lo sciroppo d'acero o con marmellate o cioccolata.

A voi la scelta!

(Fonte immagine: www.brokencountry.com)

Cheesecake alle arance

Ingredienti:

-600 gr di philadelphia o similari a vostro gusto

-200 gr di zucchero

-100 ml di panna fresca

-2 uova intere

-1 tuorlo

-il succo di un'arancia non troppo grande

-la scorza di mezza arancia

-15 gr di Maizena

Per il fondo:

-250 gr di biscotti

-80 gr di burro

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero, quando sarà abbastanza spumoso aggiungete via via il philadelphia amalgamando bene.

Unite la maizena, il succo e la scorza di arancia e la panna.

Per fare la base tritate i biscotti finemente e amalgamateli al burro fuso. Stendete il composto sul fondo di una teglia foderata con carta da forno e riponetelo in frigo per almeno 30 minuti.

Versate il composto sopra il fondo creato con i biscotti e infornate a 180°per 50 minuti.

Per decorare potete spalmare sulla torta una marmellata di arance o fare una gelatina con del succo di arancia e scorzette.

(Fonte immagine http://www.google.it/imgres?imgurl=http://aftercheese.files.wordpress.com/2008/11/cheesecake.jpg&imgrefurl=http://aftercheese.wordpress.com/2008/11/02/cheese-slang-pt-1-woman-cheese-and-the-western-world/&usg=__mZWp4tHSQasWqzM1sciTJWxDeUM=&h=399&w=600&sz=24&hl=it&start=0&sig2=9IDoNQToBCNTt0eQJKjyNQ&zoom=1&tbnid=8bemsYhgMn_sGM:&tbnh=104&tbnw=157&ei=PP_kTPH1BoeglAfY78WiCw&prev=/images%3Fq%3Dcheesecake%26hl%3Dit%26biw%3D1228%26bih%3D598%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1&itbs=1&iact=hc&vpx=476&vpy=255&dur=3043&hovh=182&hovw=274&tx=143&ty=77&oei=PP_kTPH1BoeglAfY78WiCw&esq=1&page=1&ndsp=18&ved=1t:429,r:8,s:0

La crema Pasticciera

Ingredienti:

-1/2 l latte

-175g zucchero

-scorza di 1 limone

-1 baccello di vaniglia

-4 tuorli

-40g farina

-sale

-30g burro (facoltativo)

Preparazione:

Fate bollire il latte con metà dello zucchero, la scorza di limone, la vaniglia e un pizzico di sale.

Sbattete in una casseruola i tuorli con lo zucchero rimasto, unite la farina e, dopo aver eliminato la scorza di limone, aggiungete il latte.

Ponete sul fuoco e mescolate con una frusta fino all'ebollizione, che si dovrà protrarre per circa un minuto.

Abbassate la fiamma e continuate con la cottura finchè la crema non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

A piacere, una volta tolta la crema dal fuoco potete aggiungere una noce di burro.

(Fonte ricetta: Dolci Protagonisti - Dolci Tradizione Edizioni Gribaudo srl)

Risotto alla zucca e ai funghi porcini

Ingredienti

- 350g riso Carnaroli;

- 500g zucca;

- 300g funghi porcini secchi;

- 40g burro;

- 50g latte;

- 1/2 bicchiere di vino bianco;

- 1 spicchio d'aglio;

- 1 scalogno;

- 1 cucchiachio di prezzemolo tritato;

- 1 litro di brodo vegetale;

- olio extravergine d'oliva q.b.;

- sale s.b.;

Preparazione

Preparate prima sia il brodo vegetale (2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla, un pò di prezzemolo, 1 foglia di alloro e qualche grano di pepe), sia i funghi porcini trifolati, lasciate a bagno per mezz'ora i funghi, poi asciugateli bene e metteteli in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato, fateli rosolare per pochi minuti e poi a fuoco spento aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di sale; prendete inoltre un mestolo dell'acqua dove avete messo a bagno i funghi e aggiungetelo al brodo vegetale.

Preparate poi, sempre anticipatamente, una crema di zucca: prendete la zucca, fatela a pezzi abbastanza piccoli e fatela cuocere con lo scalogno tritato grossolanamente, un filo d'olio, il latte e un pizzico di sale, coprite il tutto e lasciate cuocere a fiamma bassa finchè la zucca non risulterà morbida. Frullate quindi la zucca e passatela al colino.

In una casseruola scaldate un filo d'olio e tostate il riso, sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare, quindi allungate con il brodo poco alla volta, quando il riso risulterà quasi pronto (circa 15 minuti) aggiungete la crema di zucca, regolando il tutto di sale. A fuoco spento infine mantecate il riso con il burro fredddo e aggiungete i funghi, mescolate e servite immediatamente.

(Fonte immagine:http://notizie.viaggiamo.it/2010/10/29/zucca-del-benessere/)

Peperoni ripieni

Ingredienti

-4 peperoni gialli medi

-400g polpa di vitello tritata

-150g pancarrè

-2 uova

-60g grana padano grattugiato

-1,5dl latte

-2 bustine zafferano

-1 mazzetto di maggiorana

-1 cipolla

-20g pecorino toscano

-1dl vino bianco

-olio extravergine d'oliva

-sale q.b
-pepe q.b

Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata in un padellino con un filo di olio.

Stemperate una bustina di zafferano nel latte e bagnate il pancarrè spezzettato, poi mescolatelo in una ciotola con la carne tritata, il grana, le uova, il soffritto di cipolla, una manciata di foglioline di maggiorana tritate, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Lavate i peperoni, tagliate la calotta, svuotateli, farciteli con il composto preparato e cospargete la superficie con il pecorino grattugiato.

Mettete i peperoni con le calotte in una teglia e versate sul fondo il vino insaporito con lo zafferano rimasto, sale e pepe.

Infornateli a 180°C per 45 minuti e bagnateli ogni tanto con il fondo di cottura-

(Fonte ricetta: Cucina Moderna Giugno 2010)

Crostoni prosciutto e pecorino

Ingredienti:

-4 fette di pane toscano raffermo

-100g prosciutto crudo toscano

-200g pecorino fresco senese

-1uovo sbattuto
-latte

-sale

Preparazione:

Bagnate le fette di pane nel latte.

Disponetevi sopra le fettine di pecorino e il prosciutto crudo tagliato sottile quindi spennellate con l'uovo sbattuto assieme a un pizzico di sale e passate al forno a 200°C fino a doratura.

Servite caldo.

(Fonte ricetta: Ricette della tradizione Senese colli Fiorentini e delle terre Toscane Edizioni del Baldo)

Torta di ricotta e gocce di cioccolato

Si ringrazia per averci fornito la ricetta la nostra amica Giulia!!!

Ingredienti:

-290 gr farina

-300g ricotta

-120 gr burro

-220 gr di zucchero

-3 uova

-2 pizzichini di sale

-1 busta di lievito

100 gr di gocce di cioccolato

Preparazione:

In una ciotola sbattete la ricotta con lo zucchero e la vanillina. Senza smettere di mescolare incorporate le uova e il burro fuso e freddo. Unite al composto la farina setacciata con il lievito e il sale. Arricchite l'impasto con le gocce di cioccolato. Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato e ponete in forno a 180° per 40 minuti. Sfornatela, adagiatela sulla gratella a raffreddare e decorate con lo zucchero a velo.

(fonte immagine http://www.google.it/imgres?imgurl=http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1407/medium/torta_ricotta_e_gocce.JPG&imgrefurl=http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php%3Ft%3D90058%26page%3D4&usg=__saQ3DgCuy5jeA138DL9xylJYA90=&h=375&w=500&sz=44&hl=it&start=0&sig2=RO34WlXdOCPPAQ4IgF6Y9Q&zoom=1&tbnid=_RM2AneMs_IObM:&tbnh=110&tbnw=153&ei=PSy3TKD5Fo6V4Aai6aCKCg&prev=/images%3Fq%3Ddolce%2Bricotta%2Be%2Bgocce%26hl%3Dit%26biw%3D1024%26bih%3D499%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1&itbs=1&iact=hc&vpx=280&vpy=193&dur=505&hovh=194&hovw=259&tx=149&ty=94&oei=Byy3TJXkM46SswapxYWTCw&esq=6&page=1&ndsp=16&ved=1t:429,r:6,s:0

Sfiziose polpette di patate

Ingredienti:
-1kg patate
-100g parmigiano grattugiato
-50g mortadella o prosciutto cotto
- 2 uova
-noce moscata q.b
-pepe e sale q.b
-olio per friggere

Per la panatura
-pangrattato
-3 uova

Preparazione:
Lessate le patate con la buccia in una pentola con acqua leggermente salata, poi una volta pronte lasciatele raffreddare e poi toglieteli la buccia.
Schiacciate le patate fino ad ottenere una purea e poi aggiungete il formaggio grana grattugiato, le uova, il pepe, il sale e la noce moscata.
Inpastate bene gli ingredienti (se il composto vi sembrasse troppo asciutto potete aggiungere la mollica di pane inzuppata nel latte), poi prendete una cucchiaiata d'impasto, mettete al centro la mortadella e poi richiudete con l'impasto stesso al fine di formare delle polpette.
Fatto questo passate le polpette nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Continuate così per tutto l'impasto e poi friggete le polpette ottenute in una pentola con olio di oliva oppure di semi fino a che non si saranno dorate da entrambi i lati.
Aiutandovi con un mestolo forato adagiate le polpette su un foglio di carta assorbente per far sgocciolare l'olio in eccesso, aggiungete un po' di sale e poi servite ancora calde.

PS: per rendere le polpette ancora più appetitose potete aggiungere alla mortadella dei pezzettini di mozzarella o scamorza...a voi la scelta.

Pasta frolla

Per fare la pasta frolla esistono moltissime ricette e tantissime varianti, è molto probabile che ciascuno di noi utilizzi una diversa ricetta per fare delle ottime crostate, cerchiamo però di fare un pò di ordine...

Qui di seguito trovate le ricette per fare la pasta frolla secondo quanto scritto nell'Artusi:

1° ricetta:

550g farina; 220g zucchero; 180g burro; 70g strutto; 2 uova intere e 1 tuorlo.

2° ricetta:

250g farina; 125g burro; 110g zucchero; 1 uovo intero e 1 tuorlo.

3° ricetta:

270g farina; 115g zucchero a velo; 90g burro; 45g strutto; 4 rossi d'uovo e la scorza di un arancia.

Artusi dice di preferire quest'ultima ricetta perchè prevede lo zucchero a velo, invita inoltre a non maneggiare troppo gli ingredienti per evitare, come si dice in gergo, che l'impasto "si bruci", in caso si sbricioli o si crepi al momento di stenderla, la pasta è "bruciata" e per questo risulterà meno friabile, sarà necessario dunque lavorarala ancora con 3-4 cucchiai di acqua fredda e metterla nuovamente a riposare in frigorifero.

Il riposo

La pasta infatti dopo essere stata lavorata deve riposare in frigorifero per almeno 1 ora, ma può rimanervi per un massimo di 48 ore e prima di essere stesa deve essere riportata a temperatura ambiente pertanto va tolta dal frigo 30 minuti prima di utilizzarla.

La cottura

Per quanto riguarda la cottura essa può essere fatta a vuoto/in bianco (qualora si tratti di una crostata con frutta fresca) o con il ripieno (qualora si tratti di una crostata con marmellata). La prima si fa cuocendo in forno già caldo a 180°C-190°C la pasta ricoperta con fagioli o con le apposite sfere finchè essa non risulterà appena dorata; la seconda si fa cuocendo la pasta sempre alla stessa temperatura e sempre finchè non sarà appena dorata, ma frapponendo fra il ripieno (marmellata, cioccolata ...) un sottile strato di biscotti sbriciolati in modo da non compromettere la friabilità della pasta frolla. I tempi solitamente variano dai 35 ai 45 minuti.

Adesso sta a voi raccontarci quale ricetta credete sia la migliore per fare delle ottime crostate...

aspettiamo i vostri consigli!!!!!

Glassa bianca

Ingredienti:

-150g zucchero a velo

-1 cucchiaino di liquore a piacere

Preparazione:

Per creare una glassa sufficiente a decorare una torta mettete su fiamma dolce in un pentolino lo zucchero a velo a sciogliere in poche cucchiaiate d'acqua e in un cucchiaio di liquore di vostro gradimento.

Continuando a mescolare, fate sciogliere lo zucchero, in modo da ottenere una crema ben amalgamata e piuttosto densa.

Prima che raffreddi, usate la glassa per decorare le vostre torte, spalmandola con la lama bagnata di un coltello.

Per evitare che la glassa "sfogli" la superficie delle torte, potete isolarla con uno strato di marmellata o di miele diluiti in poca acqua tiepida.

La glassa preparata con questa ricetta è bianca, ma potete colorarla con qualche goccia di colorante alimentare oppure con l'uso di liquori colorati.

Potete inoltre inserire la glassa in tasche da pasticcere e utilizzarla per decorazioni a vostro piacere.

Oltre al liquore, si possono usare anche il succo concentrato di limone, il caffè concentrato e il cacao in polvere, amaro o dolce a secondo del gusto, per adattarsi meglio al tipo di torta che volete decorare. Se poi vi serve una bella glassa colorata basta aggiungere qualche goccia di colorante per alimenti o usare dello zucchero a velo colorato!

(Fonte ricetta: Torte per te da fare a me - Dolcezze da Nonna - Edizioni del Baldo)

"L'angolo delle ricette di Erica" SCAGLIE CIOCCOLATOSE A GOGO' in una torta SENZA LATTE!!!

Ingredienti:
-300g farina (sostituibile con farina di farro)
-300g sciroppo di zucchero (*)
-100g olio di oliva
-100g cioccolato fondente in scaglie
-1 uovo
-1 tuorlo
-1 bustina di lievito per dolci

Olio per tortiera

TEMPO: 35 minuti

Preparazione:
Riscaldare il forno a 175°C, funzione ventilata.
Mescolare tutti gli ingredienti e in ultimo aggiungere le scaglie di cioccolato. Oliare la tortiera e versarvi l'impasto.
Cuocere per 35 minuti: la superficie dovrà apparire dorata. Lasciare raffreddare e servire con abbondante zucchero a velo.
Consiglio: per curiosità ho servito la torta nei piattini con accanto una cucchiaiata di yogurt alla pera...non male direi ;)

(*)Ricetta per lo SCIROPPO DI ZUCCHERO:
In una casseruola versare acqua e zucchero (bianco o integrale) in parti uguali.
Portare a ebollizione per qualche minuto. Lasciare raffreddare completamente. Per la conservazione dello sciroppo utilizzare una bottiglia di vetro. Lo sciroppo si conserva in frigo per circa una settimana.
Oltre a semplificare la preparazione del dolce lo rende più soffice e gustoso.

Pesto alla siciliana

Avete ancora voglia di un bel pranzetto fresco e colorato anche se ormai siamo già a ottobre? ecco una fantastica idea da copiare!

Ingredienti:

-400 gr di pomodorini ciliegini o similari

-40 gr di pinoli

-una manciata di basilico

-un cucchiaio di olio

-sale e pepe q.b

Preparazione:

Lavate i pomodorini, divideteli a metà e metteteli nel mixer(o ancora meglio,se lo avete, nel pestello) insieme al basilico e ai pinoli. Frullate il tutto aggiungendo via via l'olio. Quando avrete ottenuto un composto ben tritato, salate pepate e il condimento per la vostra pasta è già pronto!

(Fonte immagine http://www.google.it/imgres?imgurl=http://graphics.jsonline.com/graphics/entree/img/jun05/pesto_062905_big.jpg&imgrefurl=http://logiudice.wordpress.com/2008/07/21/il-pesto/&usg=__MW2u0HSeorufWlvXlZckOsrM6ok=&h=473&w=600&sz=173&hl=it&start=0&sig2=eSRQFbZjiepnYkwbkUpOkA&zoom=1&tbnid=Rie8Z7HESn8A-M:&tbnh=114&tbnw=145&ei=OTesTLSZApKBswaXluzHAw&prev=/images%3Fq%3Dbasilico%2Be%2Bpomodori%26um%3D1%26hl%3Dit%26biw%3D1024%26bih%3D499%26gbv%3D2%26tbs%3Disch:1&um=1&itbs=1&iact=hc&vpx=258&vpy=65&dur=160&hovh=199&hovw=253&tx=155&ty=99&oei=OTesTLSZApKBswaXluzHAw&esq=1&page=1&ndsp=16&ved=1t:429,r:1,s:0

fonte ricetta cotto e mangiato 1 ottobre 2010)

Torta al cocco con pepite di cioccolato

Ingredienti

- 250 g di farina di cocco o cocco rapè;

- 150 g di zucchero

- 250 ml di panna fresca;

- 3 uova;

- 1 busta di vanillina;

- 1 busta di lievito per dolci;

- Q.b. goccie di ciooccolato fondente;

- 1 pizzico di sale.

Preparazione

Unite i rossi delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, a parte montate invece i bianchi con un pizzico di sale. Unite poi ai rossi con lo zucchero, la panna, la farina di cocco, la vanillina e per ultimo i bianchi. Lasciate riposare il composto in frigorifero per circa 20 minuti poi aggiungete il lievito e le goccie di cioccolato. Infornate il tutto a 170° C per circa 30 minuti.

Torta di cioccolato al profumo di caffè

Ingredienti:

-200g farina

-100g cioccolato fondente
-100g burro

-100g zucchero

-3 uova

-1/2 bustina lievito

-essenza vaniglia o bustina zucchero vanigliato

-2 cucchiai rum

-2 cucchiai caffè solubile

Per la teglia: burro e farina

Preparazione:

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con due cucchiai d'acqua.

Lavorate a crema il burro con lo zucchero e unite una alla volta le uova, poi via via il cioccolato, la farina setacciata con il lievito, la vaniglia, il caffè e il liquore.

Imburrate e infarinate uno stampo per dolci, versate l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 220°C per il primo quarto d'ora; poi abbassate la temperatura a 180-200°C e continuate la cottura per un'altra mezz'ora.

(Fonte ricetta: Torte per te da fare a me - Dolcezze da Nonna - Edizioni del Baldo)

"L'angolo delle ricette di Erica" Merenda al pasticcio di mele

Ingredienti

Per la pasta:

- 250g farina

- 125g margarina

- 20g acqua fredda

- sale q.b

(Questa pasta, ideata per chi ha disturbi dovuti a latte e uova, ha una consistenza particolarmente sbriciolosa, dunque difficile da lavorare, se non avete problemi di intolleranze consiglio vivamente l'uso di una classicissima frolla)

Per il ripieno:

- 4mele golden

- 1cucchiaio di zucchero di canna

- 1 noce di margarina

- uvetta, canella o vaniglia a piacere

TEMPO: 30/40 minuti

Preparazione:

Mescolate velocemente insieme, a mano o con l'aiuto di un robot, la farina, la margarina, l'acqua e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgete la pasta in un canovaccio o nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Intanto in una casseruola tagliate a pezzi le mele e cuocete per 10 minuti a fuoco lento insieme con lo zucchero, l'uvetta e la cannella/vaniglia.

Scaldate il forno a 200°C, funzione ventilata.

Togliete dalla pasta una piccola parte che andrete a sbriciolare nelle mele. In stampini per muffin, dopo averli imburrati e infarinati, stendete la pasta solo alla base e riempite con le mele, cospargendo il tutto con una cucchiaiata di zucchero di canna. Mettete in forno per 30/40 minuti.

Lasciate raffreddare e serviteli per una simpatica merenda :P

"L'angolo delle ricette di Erica" Dolce al cocco

Da questa settimana cari lettori ci sarà una novità.
Una nostra amica, Erica, ogni tanto ci delizierà con le sue prelibate ricette.

Ingredienti

- 300g latte di riso
- 200g farina kamut
- 180g zucchero
- 150g farina di cocco
- 125g margarina morbida
- 2 uova
- 1 bustina lievito per dolci
- olio per tortiera

TEMPO DI COTTURA: 30 minuti
PER GUARNIRE: farina di cocco, scaglie di cocco fresco

Preparazione

Riscaldare il forno a 180°C, funzione ventilata. Mescolate bene tutti gli ingredienti .
Oliare la tortiera e versare l'impasto livellando la superficie con il dorso del cucchiaio.
Cuocere il dolce per 30 minuti: la superficie dovrà risultare dorata. Lasciare raffreddare completamente e prima di servire cospargere con farina di cocco e scaglie di cocco fresco.

Le Maddalene (Francia)

Ingredienti:

- 200g farina

- 100g zucchero

- 100g burro

- 50g fecola patate

- 3 uova

- 4 cucchiai di latte

- 1 bustina vanillina

- zucchero a velo

- sale

Per gli stampi:

-burro

Preparazione:

Montate a neve gli albumi in una terrina.
In una seconda terrina mescolate lo zucchero, la farina, la fecola, la vanillina e un pizzico di sale con i tuorli delle uova e il burro che avrete sciolto a bagnomaria.

Impastate energicamente gli ingredienti fra di loro, in modo da formare un composto omogeneo e compatto, che stempererete con gli albumi a neve.

Imburrate abbondantemente gli stampini mentre preriscaldate il forno a 180°C e riempiteli con la pasta, se volete utilizzando una sacca da pasticcere a bocchetta liscia.

Cuocete per una ventina di minuti, finchè le maddalene non saranno dorate.

Staccatele dagli stampini una volta raffreddate e servitele, eventualmente cosparse di zucchero a velo.

(Fonte ricetta: Torte per te da fare a me Dolcezze da Nonna Edizioni del Baldo)

Torta Margherita

Ingredienti

- 250g fecola di patate

- 150g zucchero

- 150g burro

- 3 uova

- zucchero a velo

Preparazione

Montate a crema le uova con lo zucchero, lavorate a spuma il burro, poi mescolateli amalgamandoli con delicatezza con la frusta.

Aggiungete poco alla volta anche la fecola setacciata, versate il composto in una tortiera rivestita con carta da forno e cuocete per mezz'ora in forno caldo a 180°C.

Durante la cottura ricordate di non aprire mai lo sportello del forno perchè lo sbalzo di temperatura farebbe afflosciare la torta.

Quando è pronto, sformate il dolce e lasciatelo raffreddare prima di cospargelo con zucchero a velo.

(Fonte ricetta: Tradizione in forno. Torte calssiche delle regioni d'Italia. Edizioni del Baldo)

Camille

Ingredienti:

per circa 25 camille

-1 uovo

-225 gr di carote

-185 gr zucchero

-225 gr farina

-75 ml olio di semi di mais

-75 ml di latte

-1/2 bustina di lievito

-65 gr di mandorle

Preparazione:

Tritate le mandorle e le carote, aggiungete in una terrina un uovo, il lievito,lo zucchero, il latte mescolate aggiungendo via via la farina e l'olio. Una volta ottenuto un composto omogeneo con un cucchiaio riempite i pirottini fino a circa la metà. Cuocete in forno per 25 minuti a 160°

Ghiaccioli alla fragola

Ingredienti
- 175 g di fragole;
- 125 g di zucchero;
- 250 ml di acqua;
- succo di mezza arancia.

Preparazione
Create uno sciroppo di acqua e zucchero, facendo sciolgliere quest'ultimo in acqua calda. Mentre fate raffreddare lo sciroppo frullate le fragole con il succo d'arancia (la consistenza dipende dai vostri gusti, a me personalmente piacciono i pezzi di fragola all'interno del ghiacciolo, ma se non dovessero piacere basta frullare un pò di più), dopo di che unite il frullato con lo sciroppo e versate il tutto negli stampini. Dopo qualche ora i vostri ghiaccioli saranno pronti da gustare.

In caso è possibile fare i ghiaccioli con altri tipi di frutta, il procedimento non cambia, cambia eventualmente il tipo di succo da utilizzare (l'ananas si frulla con il succo di limone), o eventalmente in caso di frutti particolarmente acquosi (anguria, melone ...) non serve succo.

Crema di papaia al cocco

Ingredienti

- 2 papaie mature del peso di circa 800g

- 2 dl di latte di cocco

- 100g di zucchero di canna

- 3 lime

- 1 arancia

- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione

Prendete le papaie e tagliatele a metà, privatele dei semi e sbucciatele, tenete da parte circa 150g di polpa e passate al mixer la rimanente.

Scaldate il latte di cocco in una casseruola, unite lo zucchero e proseguite la cottura a fuoco basso finchè si sarà completamente sciolto.

Mettete la crema di papaia ottenuta in una ciotola, unite la cannella, il succo di 2 lime e quello di 1/2 arancia.

Quindi poco alla volta e sempre stando attenti a mescolare, aggiungete anche il latte di cocco ben caldo.

Suddividete la crema in 4 bicchieri e poneteli in frigo per almeno 2 ore, quindi, prima di servire guarnite la crema con la rimanente papaia tagliata a tocchetti e delle fettine di arancia e lime.

(Fonte ricetta: Donna Modera 21 Luglio Anno XXIII N.29)

Gelato allo yogurt e lamponi

Ingredienti (per 10 gelati su stecco):
- 100 g zucchero
- 100 ml acqua
- 1 limone non trattato
- 250 g yogurt intero
- 150 ml panna fresca da montare
- 150 g lamponi

Preparazione:
Prendete un pentolino e aggiungeteci l'acqua e la buccia del limone grattugiata.
Aggiungete lo zucchero, un cucchiaio di succo di limone e fate cuocere il tempo sufficiente per ottenere uno sciroppo, poi lasciate raffreddare.
In un contenitore mettete lo yogurt con lo sciroppo raffreddato, aggiungete la panna montata e mescolate delicatamente.
Lavate i lamponi e una volta asciugati con della carta da cucina uniteli al composto.
Fatto questo riempite gli stampi per ghiaccioli e metteteli nel congelatore per 12 ore.

(Fonte ricetta: Gioia n.26)

Semifreddo alla pesca

Ingredienti:

-4 pesche gialle

-1 limone

-2 cucchiai di marsala

-5 cucchiai di zucchero a velo

-100 gr di mascarpone

-4 dl di panna fresca

Preparazione:

Tagliate a fettine fini le pesche e mescolatele con lo zucchero a velo, il marsala e 1 cucchiaino di succo di limone. Unite poi il mascarpone e la panna dopo averla montata. Amalgamate bene il composto mescolando dal basso verso l'alto in modo da non far smontare la panna. Versate il tutto in uno stampo da plum cake foderato da pellicola e lasciatelo in freezer per una notte.

(fonte immagine http://cucina.ilbloggatore.com/tag/semifreddi-e-gelati/

Rotolo di pasta sfoglia con bresaola e philadelphia

Ingredienti

- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta possibilmente rettangolare;

- 250 g di philadelphia;

- 250 g di bresaola.

Preparazione

Stendente la pasta sul piano da lavoro e rendetela maggiormente sottile dopo di che spalmateci il philadelphia e stendeteci sopra la bresaola. avvolgete il tutto fino a formare un rotolo, a vostra scelta spennellate il tutto con un tuorlo sciolto in un goccio di latte e infornate a 200°C per circa 15-20 minuti stando bene attenti a non andare oltre nella cottura, poichè la bresaola potrebbe risultare troppo secca.

(Fonte immagine:http://www.ricette-di-cucina-italiana.info/index.php/secondi-piatti-contorni/secondi-contorni-verdure-formaggi-uova/strudel-salato-prosciutto-asparagi-brie)

Couscous alle verdure (Nord Africa)

Ingredienti per 4 persone
Per il couscous:
- 250g couscous precotto;
- acqua q.b.
- sale q.b.
- un cucchiaio di olio;

Per il condimento:
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 carote medie;
- 1 melanzana media;
- 8 pomodori ciliegini;
- 2 zucchine medie;
- 1 cipolla media;
- un bicchiere di acqua;
- olio;
- sale;
- peperoncino;
- origano;
- paprika.

Preparazione
Per prima cosa preparate il condimento: tagliate tutte le verdure a pezzettini molto piccoli, mettete da parte i pomodori, mentre le restanti verdure mettetele in una padella con l'aglio, l'olio il sale e un bicchiere di acqua. Fatele stufare a fuoco moderato fino a che non saranno cotte avendo l'accortezza di non cuocerle troppo, aggiungete poi origano peperoncino e paprika secondo i vostri gusti (io adoro l'origano ...). Fatele raffreddare e unitele poi ai pomodori. Preparate dunque il coscous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, solitamente va fatta bollire l'acqua, dopo averla salata, va poi distribuita sul couscous fino a coprirlo, lasciate poi riposare il tutto per circa 5 minuti e aggiungete un filo d'olio, ricordatevi sempre di SGRANARE il couscous. Unite poi al couscous le verdure e lasciate riposare il tutto per qualche ora, ricordandovi di mescolare ogni tanto, in modo che il couscous si insaporisca bene!!!

(Fonte immagine:http://www.ideericette.it/ricetta-cous-cous-con-tonno-zucchine-e-pomodorini/)

Pasta fredda pomodoro e mozzarella

Ingredienti

-400 g pasta corta (rigatoni, penne)

- 300 g pomodori ciliegino

- 150 g mozzarella o mozzarelline

- qualche foglia di basilico fresco (circa una manciata)

- olio extra vergine d'oliva q.b

- sale q.b

Preparazione

Riempite una pentola di acqua salata, portate ad ebollizione ed aggiungete la pasta fino a che non sarà cotta.

Fatto questo scolate la pasta e mettetela in una ciotola capiente dove si potrà raffreddare.

Nel frattempo lavate i pomodori ciliegino e tagliateli a piccoli pezzettini, fate lo stesso con le foglie di basilico, facendo attenzione a tenerne qualcuna da parte per ornamento.

Prendete le mozzarelline e tagliatele a piccoli cubetti e aggiungetele insieme ai pomodorini alla pasta che si sarà raffreddata.

Mescolate tutto insieme e aggiungete l'olio extra vergine di oliva a vostro piacimento, infine cospargete il tutto con il basilico spezzettato mentre al centro posizionerete le foglie di basilico intere per guarnizione.

Per rendere il piatto più saporito potete cospargerlo con del parmigiano reggiano oppure potete aggiungere delle olive o del tonno...LARGO ALLA CREATIVITA'!!!

Guacamole (Messico)

Ieri siamo andate a cena in un ristorante messicano qui a Firenze.

Abbiamo assaggiato la salsa guacamole...è davvero buonissima...ecco qui come fare a prepararla anche a casa.

Ingredienti

- 2 avocado maturi

- 1 cucchiaio di chili in polvere

- 1 cipolla media

- 1 spicchio d'aglio

- 1 pomodoro

- 1 succo di lime

- 2 mazzetti di coriandolo

- sale e pepe q.b

Preparazione

Prendete una ciotola ( o un mortaio) e mescolate bene insieme l'aglio e la cipolla precedentemente tritati, la polpa di pomodoro pelato e tagliato a pezzetti, gli avocado pelati e metà del coriandolo tritato.

Dopo aver amalgamato bene unite il chili in polvere e il succo del lime.

Mescolate ancora il tutto e al momento di servire cospargete la guacamole con il restante coriandolo.

La guacamole è molto buona gustata insiema alle Tortillas.

Plum cake al cocco

Ingredienti

- 280 g di farina;

- 130 g di burro;

- 100 g di zucchero;

- 50 g di goccie di cioccolato;

- 120 g di cocco rapè (farina di cocco);

- 1 bustina di lievito per dolci;

- 3 cucchiai di Rum;

- 1 uovo e 3 tuorli;

- un pizzico di sale;

- latte q.b.

Preparazione

Imburrate e infarinate l'apposito stampo da plum cake, dopo di che mettetelo da parte. Lavorate a crema il burro, aggiungete poi lo zucchero, l'uovo, i tuorli e la farina setacciata con il lievito e il sale. Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti aggiungete il Rum, le goccie di ciccolato e il cocco rapè, se l'impasto dovesse risultare troppo consistente aggiungete del latte fino ad ottenere un impasto cremoso. Versate il composto nello stampo e infornate a 180°C per 45 minuti.

...Aperitivooooo...

Per continuare potreste preparare delle favolose pizette e che dire di qualche focaccina???Ma voi mi direte abbiamo poco tempo e io vi rispondo esistono gli impasti già pronti, al supermercato o al forno troverete tutto ciò che vi occorre.
Per le foccine stendete o srotolate l'impasto e aiutandovi con una formina o con un bicchiere create le vostre focaccine, spennellatele con dell'olio aromatizzato al rosmarino e cospargetele con sale grosso, dopo di che infornatele a 220°C per circa 20 minuti. Volendole variare sono ottime con le cipolle (precedentemente stufate) e con le olive tagliate a rondelle.
Per le pizzette preparate il pomodoro aggiungendo alla passata, olio, sale, un pizzico di zucchero, un pizzico di peperoncino o di pepe e molto origano, dopo di che fate riposare il tutto per circa un oretta. Stendete o srotolate poi l'impasto (io solitamente per accontentare tutti scelgo sia l'impasto per pizza, sia la pasta sfoglia ...) e aiutandovi con una formina o con un bicchiere create le vostre pizzette, cospargetele con il pomodoro, posateci sopra qualche capperino e infornatele a 220°C per circa 10-15 minuti. Tiratele fuori dal forno e aggiungete la mozzarella tritata, dopo di che reinfornate sempre a 220°C per altri 10 minuti finchè la mozzarella non si sarà sciolta. Io non metto ingredienti aggiuntivi in quanto essendo pizzette, sono molto piccole, al massimo potreste aggiungere un piccolo pezzetto di prosciutto cotto o una fettina di wurstel.
Buon appetito...

Se vi venisse voglia di organizzare un aperitivo...

Un sabato sera noi tre ragazze ci siamo riunite e abbiamo organizzato un buonissimo aperitivo.

Sono tante le idee gustose e facili da preparare...

Vi faccio qualche esempio...

Se non avete tanto tempo a disposizione comprate delle mozzarelline, dei pomodori pachino e il gioco è fatto, "armatevi" di uno stecchino lungo abbastanza per creare i vostri spiedini...alternate un pomodoro ad una mozzarellina e...il tutto è pronto.

Siete degli amanti del prosciutto crudo? Un'idea carina per mangiarlo e per presentarlo in maniera diversa è quella di arrotolarlo su dei grissini...veramente molto gustoso!

Infine una cosa davvero buonissima sono le torte salate...ne esistono di tantissime varietà.

Quella che faccio io è molto semplice è veloce.

Per la basta brisè se il tempo stringe potete comprarla al supermercato di quelle già pronte mentre per il ripieno potete essere molto creative.

Il composto che preparo io è così fatto: sbattete due uova insieme, aggiungete un pizzico di sale e una robiola piccola o del philadelpia (o metà e metà), poi aggiungete pezzettini di prosciutto o di wustel o di salsiccia.Mescolate il tutto per bene e una volta amalgamato unite dei pezzettini di Leerdammer, per le quantità vi potete regolare da sole a vostro piacimento.

Versate il composto nella pasta brisè che precedentemente avrete riposto in una teglia e cospargete il tutto con del formaggio grana grattugiato finemente.

Infornate nel forno già riscaldato a 180°C- 200°C fino a che la torta non sarà dorata.

Sfornatela e fatela raffreddare su una teglia...e poi assaggiatela!

Torta fredda al limone

Ingredienti:

-2 tubetti di latte condensato(circa 395 gr)

-pasta frolla

-1 limone

-4 tuorli d'uovo

Preparazione:

Stendete la pasta frolla e mettetela in una tortiera con la carta da forno. Appoggiate sopra la pasta un altro foglio di carta da forno e fatelo aderire ben bene alla pasta. Versate sopra la carta da forno dei fagioli secchi o del riso in modo che la carta aderisca bene alla pasta evitando che con il calore questa si alzi. Cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti. Estraete la torta dal forno e togliete la carta da forno con i fagioli/riso. Inserite nuovamente in forno la torta per 5-6 minuti in modo che anche la base prenda colore. Versare il latte condensato in una ciotola e unirvi il succo di un limone e i tuorli d'uovo amalgamandolo bene con la frusta elettrica. Versare il composto nella torta e cuocere per 20-25 minuti poi lasciare raffreddare in frigo per almeno 2 ore. Decorare con fette di limone a proprio piacere

Mini croccantini cioccolato e riso

Ingredienti

- 50g riso soffiato
- 100g cioccolato fondente
- 4 cucchiai latte scremato

Preparazione

In un pentolino spezzettate il cioccolato fondente, aggiungete il latte e mettetelo sul fuoco; fatelo fondere a fiamma molto dolce stando attenti a non farlo bruciare.
Una volta sciolto togliete il pentolino dal fuoco, unite il riso soffiato e mescolate velocemente.
Con il composto ottenuto formate tanti piccoli mucchietti e metteteli su un foglio di carta da forno, lasciateli raffreddare finchè si saranno rappresi prima di servirli.
Se volete potete preparare questi croccantini il giorno prima, conservandoli al fresco in una scatola di latta.

Ciambellone al caffè

Ingredienti

- 150 g di farina;

- 50 g di frumina;

- 200 g di zucchero;

- 100 g di burro;

- 4 uova;

- mezza bustina di lievito per dolci;

- caffè (una moka da 1);

- 1 bustina di vanillina;

- 1 bicchierino di Brandy;

- un pizzico di cannella in polvere;

- un pizzico di sale;

- 100 g di goccie di cioccolato;

- zucchero a velo per guarnire.

Preparazione

Imburrate e infarinate una teglia di circa 25 cm di diametro. Lavorate i tuorli con lo zucchero e il burro a temperatura ambiente fino a creare una crema soffice e spumosa. Aggiungete il caffè (solitamente gli chef consigliano di utilizzare il caffè solubile in polvere, io non ce l'avevo ed ho utilizzato il caffè della moka, il risultato è comunque ottimo), il Brandy e la cannella. Aggiungete poi tutti gli ingredienti farinosi, farina, frumina, vanillina e lievito e infine gli albumi montati a neve e le goccie di cioccolato (volendo queste possono essere sostitutite con i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato). Infornate a 180° per circa 40-45 minuti. Sformate il dolce, fatelo raffreddare e servitelo con zucchero a velo spolverizzato sopra.

Pain au chocolat (Francia)

Ingredienti
- 450 g di farina;
- 1 bustina di lievito di birra secco;
- 25 g di strutto;
- 225 ml di acqua tiepida;
- 1 uovo leggermente sbattuto;
- 175 g di burro a temperatura ambiente;
- 100 g di cioccolato fondente in 12 pezzetti;
- 1/2 cucchiaio di sale;
- 1 tuorlo per guarnire.

Preparazione
Unite la farina setacciata, il sale, il lievito, lo strutto, l'uovo e acqua sufficiente per ottenere un impasto elastico che andrà lavorato per circa 10 minuti. Dividete il burro in tre parti uguali, dopo di che stendete l'impasto fino a formare un rettangolo di circa 40 x 20 cm.

Disponete una delle tre parti di burro a fiocchi su 2/3 del rettangolo steso per lungo, dopo di che ripiegate il rettangolo in tre parti, piegando prima la parte priva di burro e sigillate i bordi; stendete nuovamente la pasta fino a formare ancora una volta un rettangolo e ripiegate nuovamente, come prima (senza il burro). Quindi avvolgete la pasta con pellicola trasparente e fate riposare 30 minuti in frigorifero. Tale metodologia di impasto deve essere ripetuta per altre due volte, finchè non avrete esaurito tutto il burro, dopo di che ristendete la pasta ripiegandola senza burro e fatela riposare ancora per 30 minuti (per un totale di 30+30+30+30=2h di riposo).

Stendete la pasta formando un rettangolo di circa 50 x 30 cm, tagliate il rettangolo a metà per il lungo e da ciascuna metà ricavatene 6 rettangoli, che andranno spennellati con il tuorlo sbattuto. Appoggiate sul bordo di ciascun rettangolo un pezzetto di cioccolato e avvolgete fino a creare una specie di salsiccia, sigillate i bordi e sistemate i vostri pan au chocolat su una teglia da forno leggermente imburrata, facendo lievitare l'impasto coperto per altri 40 minuti. Spennellate ancora una volta con il tuorlo e infornate a 220° C per 20-25 minuti, finchè non saranno dorati. Serviteli tiepidi o freddi, a piacere spolverizzate con zucchero a velo.

(Fonte immagine:http://buddhistbear.blogspot.com/2009/11/clinging.html)

Crema dolce "light" alla soia e zucchero di canna

Ingredienti

-3dl latte di soia

- 3 cucchiai di farina integrale

- 3 cucchiai di zucchero di canna

- 3 gocce di essenza di vaniglia

Preparazione

In un pentolino fate scaldare il latte senza però fargli raggiungere l'ebollizione.

Prendetene qualche cucchiaiata e iniziate a lavorarlo in una terrina con la farina, lo zucchero e l'essenza di vaniglia fino a che non otterrete una pastella omogenea.

Fatto questo versate il composto ottenuto a cucchiaiate nel latte caldo e mescolate continuamente, preferibilmente con una frusta manuale, per evitare la formazione di grumi.

Rimettete il tutto sul fuoco e portate ad ebollizione su fuoco dolce, mescolando spesso, fino a quando vedrete il composto assumere la consistenza di una crema.

Servitela calda.

P.S: A persona sono solo 86 calorie...una vera delizia light!!!

Pomodori e uova ripiene

Ingredienti:

-uova

-capperi

-maionese

-tonno

Preparazione:

Rassodare le uova in acqua per 8 minuti. Togliete il guscio e tagliatele a metà, togliete il tuorlo e amalgamatelo con capperi tritati,tonno, maionese e un pizzico di sale. Riempire con il composto l'interno delle uova o dei pomodori tagliati a metà e svuotati.

Guarnite con un cappero. Tenetele mezz'ora nel frigo e toglietele qualche minuto prima di servire.

Mini cake ricotta e cioccolato

Ingredienti

- 200g ricotta

- 200g farina

- 200g zucchero

- 2 uova

- 1 bustina di lievito per dolci

- 2 cucchiai di pinoli

- 30g cioccolato fondente

Preparazione

In un recipiente sbattete le uova con lo zucchero, poi unite la ricotta, la farina e il lievito.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e poi unite il cioccolato a scaglie e i pinoli.

Distribuite l'impasto in degli stampini da muffin che precedentemente avete imburrato e infarinato, fatto questo cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Una volta cotti sfornateli e fateli raffreddare.

Tortini al cioccolato con cuore morbido

Ingredienti

- 2 uova

- 80g zucchero

- 30g farina

- 100g burro

- 100g cioccolato fondente (se volete potete preparare i tortini con il cioccolato al latte o il gianduia, diminuendo di 10-15g la quantitaà di zucchero utilizzata)

Preparazione

In un recipente sbattete le uova insieme allo zucchero cercando di ottenere un composto spumoso, poi aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare fino ad amalgamare bene il tutto.

Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato ridotto a pezzetti insieme al burro, poi lasciate raffreddare.

Unite il cioccolato al composto di uova e zucchero precedentemente ottenuto e mescolate bene per amalgamare.

Imburrate 4 stampini da forno e versateci l'impasto, poi infornate e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti.

State attenti, dovete controllare spesso la cottura: i bordi devono risultare ben cotti ma il centro ancora morbido.

Sfornate e servite.

(Fonte immagine: http://www.giallozafferano.it/images/ricette/5/523/tortinofond380.jpg)

Torta di mele fiorentina

(Fonte ricetta: Il libro della vera cucina fiorentina, a cura di Carlo Petroni, Giunti editore, 2009, p. 309)

Ingredienti
- 5 mele Golden;
- 200g zucchero;
- 3 uova;
- 80g burro;
-150g farina;
- 1/2 bicchiere di latte;
- 80g uvetta;
- 50g pinoli;
- 1 bustina di vanillina;
- 1 bustina di lievito in polvere;
- 1 limone;
- un pizzico di sale;
- zucchero a velo per decorare.

Preparazione
Sbucciate le mele ed eliminate il torsolo con l'apposito attrezzo, dopo di che tagliatele a fettine sottili, meglio se con l'affetta verdure. Sbattete le uova con lo zucchero, dopo di che aggiungete il burro ammorbidito, la farina, il latte, la vanillina, il lievito, la scorza grattugiata del limone, i pinoli, l'uvetta ammollata e un pizzico di sale. Imburrate e infarinate una tortiera di circa 25 cm di diametro e versateci dentro l'impasto. Coprite poi il tutto con le mele tagliate sottili, disposte a reggiera (non vi sembrino troppo, la dose è giusta). Infornate e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti. Fate intiepidire la torta e spolverizzate con lo zucchero a velo.


(Fonte immagine: http://www.cavolettodibruxelles.it/2009/03/torta-di-mele-vintage)

Biscottini di Novara

Ingredienti

- 200g farina

- 200g zucchero

- 3 uova

- 1 tuorlo

- sale

Preparazione

In una terrina capiente mescolate lo zucchero, le uova, il tuorlo e un pizzico di sale cercando di ottenere un composto spumoso e soffice ( vi potete aiutare con la frusta normale o elettrica).

Aggiungete un po' alla volta la farina precedentemente setacciata amalgamandola con il resto del composto.

Prendete le teglie, ricopritele con carta da forno e formate dei piccoli bastancini di circa 7-8 cm aiutandovi con la tasca.

Fate attenzione a porre i bastoncini a una distanza di circa 2-3 centimetri.

Fatto queste coprite le teglie con carta da forno stando attenti a non toccare il composto e riponete il tutto a riposare per 15 o 20 minuti in un luogo fresco (non in frigorifero).

Scaldate il forno a 180°C e cuocete i biscottini a forno a già caldo per 15-20 minuti o finchè non saranno dorati in superficie.

Una volta cotti fate raffreddare i biscotti su una teglia.

(Fonte immagine:

http://www.regione.piemonte.it/agri/vetrina/prodottitipici/im/pat/dolci/biscottinovara.jpg)